都說「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季吃菌菇」。此時正值初夏，吃生薑似乎並不對很多人的胃口，那就來一場菌菇盛宴吧，比如此時的雞樅菌正是嘗鮮當時。

雞樅菌是雲貴川一帶的特有菌菇，於每年的六至九月上市。因為肉質結構形似雞肉，又帶有雞肉的肥美鮮香，故又得名雞樅。聽說其生長環境特殊，還和地下的白蟻共生，要求比較高，所以人工種植並不理想。

雞樅營養豐富，味道鮮美，有菌種之王的稱號。擁有鈣鐵磷、蛋白質等多種營養，胺基酸成分多達16種。尤其是它的磷含量較為突出，有需要補充磷的就可以適當多吃雞樅。其吃法也很多，炒、涼拌、做湯和肉類搭配均可。因為雞樅不易保存，人們還發明了「雞樅油」的吃法，用菜籽油將雞樅炸干，而後再用罐子裝好可以保存很久，想吃的時候開蓋就是奇香無比，稱其是「一年總得吃一次的鮮」。

今天就帶來一道和黃瓜、蝦滑爆炒的吃法，大火快炒一盤，吃到脆嫩、吃到滿口鮮香，妥妥的下飯好菜。詳細步驟請看如下分解：

——黃瓜條炒蝦滑雞樅—— 食材準備：黑皮雞樅150克左右，黃瓜一根，蝦滑一袋，蔥蒜，鮮雞汁一湯匙，雞精少許，食鹽，干澱粉，食用油

第一步：這個黑皮雞樅是我超市裡購得的，尋不到的也可以到一些生鮮網店中購買。買來後用清水浸泡十分鐘，而後淘洗乾淨放一邊備用。

第二步：準備黃瓜一根，洗乾淨後對半剖開，而後再分為四瓣，將瓜瓤全部清理掉，而後再切成合適的長條。撒入一把食鹽拌勻腌制15分鐘。時間到後再用清水淘洗幾遍洗掉鹽分，再擠干水分備用。再準備一些蔥蒜作為小料使用。

第三步：鍋里燒一鍋開水，水開後就關火，而後取出超市裡買來的蝦滑一袋，用剪刀剪出開口，用力擠入開水中讓其成型。我買的蝦滑裡面有很大的蝦肉顆粒，所以無法擠成條狀。想要成條狀的可以挑選蝦肉很碎的蝦滑。全部擠好後大火煮開至熟透，關火後撈出備用。

第四步：煮蝦滑的湯水不要倒掉，煮開後將雞樅下鍋焯燙半分鐘，可以加入一些食鹽，焯燙完畢後撈出過涼水冷卻，再略微擠干水分待用。還有一個料汁需要準備，空碗中加入鮮雞汁一湯匙，雞精少許，食鹽適量，干澱粉半湯匙，加入清水小半碗攪拌均勻即可。

第五步：另起鍋燒油，油熱後加入蔥蒜炒出香味，接著將雞樅下鍋翻炒十幾下，再把黃瓜條也下鍋一塊翻炒，保持大火炒出香味。

第六步：將煮熟的蝦滑下鍋，先保持大火翻炒均勻，而後取出第四步中備好的料汁，慢慢淋入鍋內，同時保持大火翻炒，炒至食材表面油亮掛住湯汁就可以出鍋了，注意圖中的料汁沒有全部加完哦。出鍋就饞煞人也！雞樅脆嫩鮮美，黃瓜條入味脆爽，蝦滑滑嫩可口，共同組成這道「一年總得吃一次的鮮」，學會夏天又添了一道下飯好菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：菜譜中用的蝦滑是超市中冷凍櫃里包裝好的成品，使用起來比較方便，感興趣的你也可以自己動手製作。

我把焯燙雞樅的步驟放在了煮蝦滑的後面，這樣雞樅也可以吸收一些蝦肉的鮮香。

建議黃瓜條炒之前腌制一番，這樣炒出來的瓜條更入味、更脆爽。腌制好後用流水沖洗掉多餘的鹽分即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏季也是吃一些「珍惜菌類」的時候，這個雞樅就是你一年總得嘗一次的鮮，和黃瓜蝦滑炒最鮮美下飯。喜歡今天這道黃瓜條炒蝦滑雞樅做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！