今天給大家分享一個讓人慾罷不能的糯米粉新吃法，不用繁瑣的發麵步驟，只需開水一燙，再用手輕輕搓一搓，就能做出香甜酥脆又軟糯的四川小吃——糖油果子，金黃的外皮，咬一口，酥脆與軟糯交織，甜而不膩，簡直是味蕾的極致享受，快來跟我一起學做這道地道的四川小吃吧！

準備食材：

糯米粉、開水、涼水、小蘇打、食用油、白芝麻、紅糖

具體做法：

1.今天和大家分享四川小吃糖油果子的做法，我們今天這個做法不用把紅糖倒進油里，這樣能夠節省更多的油。首先準備300克糯米粉，用200毫升開水燙麵，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀以後，我們再加入約50毫升的涼水來降溫，糯米粉用開水燙一下會更加的有粘性，柔軟，炸的時候才不容易開裂，然後加入兩克小蘇打或者是泡打粉，一是防止開裂，二是能夠使炸出的果子外皮更加酥脆，千萬不要一開始燙麵的時候就加小蘇打或者是泡打粉，因為它們一旦遇到高溫的熱水就會失去作用了。

2.揉成柔軟光滑的麵糰，直接放在案板上搓成長條，我們在揉的過程中肯定會粘手，所以說可以手上沾一些食用油，然後把它分成小塊搓圓球備用，這個圓球的大小和我們平時吃的小湯圓一樣大就可以。

3.接下來準備熟白芝麻和紅糖。

4.起鍋燒油，油不需要太多，沒過糯米球的一半即可，油溫兩成熱下入生坯，關鍵的一點，低油溫下入，使內外部同時升溫是防止開裂的最關鍵的一點。兩成熱的意思就是微微有小氣泡就可以，炸的過程中要用鏟子和筷子不停的攪動，防止粘連，千萬全程要用最小火炸，這樣絕對不會開裂，炸至表皮金黃變硬定型即可出鍋。

5.四川糖油果子的做法是果子飄起來微微變黃之後，直接在油中倒入紅糖，炸過果子的油就會變甜，就沒法用來炒菜，我們今天用水來代替，另起鍋加入少許的清水，倒入紅糖，由大泡變成小泡的時候，我們關火。

6.倒入果子快速翻炒，趁熱撒上白芝麻，這樣炸過果子的油，我們還可以用來炒菜。

7.用這個方法做出來的糖油果子效果是一樣的，外皮香甜酥脆，內里軟糯，喜歡就趕緊動手試試吧。