今年豆腐的吃法我分享了很多，有一月份的臘肉燒豆腐、二月份的薺菜皮蛋豆腐羹、平菇燒豆腐、油豆腐牛肉煲，三月份的春筍燒豆腐、鴨血豆腐三絲羹，四月份的絲瓜饊子燒豆腐、絲瓜毛豆燒油豆腐，還有上個月的青椒拆骨肉燒油豆腐，這些做法備受大家歡迎，感興趣的可以到我主頁搜索一番。

今天繼續來更新一道老豆腐的吃法，與其搭配的是牛肉，兩者都是優質蛋白好食材，一個動物蛋白，一個植物蛋白，兩者搭配堪稱是絕配！

其實這道菜最關鍵的還是「調味」，今天用的是「青椒醬」來賦予它更濃郁的「椒香」，雖有「椒」但口味微微辣，多是清香味道，還有微微「麻」的口感，滋味特別豐富，牛肉和老豆腐也都很軟嫩，有了這個「調味」，牛肉和豆腐更是絕配中的絕配，值得大家試一試這個吃法。

話不多說，下面就分享這道鮮椒牛肉老豆腐的吃法，夏季沒食慾的時候就做這一盤，助你瞬間打開味蕾，詳細步驟請看如下分解：

——鮮椒牛肉老豆腐—— 食材準備：老豆腐一塊，鮮牛肉一塊，青線椒七八根，紅小米椒3個，香蔥一把，生薑一塊，大蒜幾粒，鮮雞汁，藤椒油，食用油，食鹽，澱粉水，生抽，老抽，小蘇打少許

第一步：準備老豆腐一塊，按照自己的喜好選擇掰成塊還是切片切塊，而後直接下入鍋中，加入水適量，加入食鹽和鮮雞汁少許，開大火煮個5分鐘左右，讓豆腐入一入底味。關火後直接連湯一塊倒出來，讓豆腐在湯水裡浸泡著進一步入味。

第二步：準備鮮牛肉一塊，頂著牛肉的而紋理切成片，而後加入少許食鹽和清水抓拌之水分被吸收，再依次加入生抽、少許老抽、鮮雞汁少許，干澱粉半湯匙、小蘇打一點點，下手充分地抓拌均勻，放一邊腌制15分鐘。時間到後直接下入油鍋中煎炒至變色後盛出備用。

第三步：青線椒七八根左右，搭配幾個紅小米椒洗乾淨後直接切碎成碎末，再把一塊生薑，幾粒大蒜都剁碎待用，你也可將以上這幾種料放入絞肉機中一塊攪碎。再準備一把香蔥也切碎單獨放置備用。

第四步：將上一步切碎的青紅椒、蔥蒜末混合在一塊，往裡淋入兩湯匙的藤椒油攪拌均勻。

第五步：鍋里燒油，油熱後保持小火先加入香蔥碎充分地炒出香味，而後再將第四步中混合好的青椒碎倒入鍋內，保持小火炒個30秒鐘以上，炒出青椒和各料的香味。

第六步：倒入開水兩碗左右，加入食鹽和雞汁調味，煮開後將第二步中炒至變色的牛肉下鍋，略煮一分鐘時間，最後來一點水澱粉勾芡至湯汁濃稠既可以關火等待出鍋。

第七步：把還在湯水中浸泡的豆腐撈出盛入砂鍋中，再把做好的鮮椒牛肉汁澆在上面，就可以上桌開吃了，你也可以開火將其再加熱一番上桌。咕嘟咕嘟的「椒香」滿屋，微麻微辣口味十足，一口滿嘴留香，豆腐和牛肉都是超級軟嫩，瞬間助你打開味蕾，湯汁用來拌米飯也是一絕，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜最關鍵就是「鮮椒汁」的製作，除了青線椒這個食材，還有蔥、蒜、藤椒油一樣都別少，其中藤椒油你可以用青花椒來代替。

此菜中的牛肉我先進行了炒制，感覺味道更香，而且下入鮮椒汁中可以縮短煮制時間，防止青椒被煮的變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐遇到了牛肉堪稱是絕配，但是有了「椒香」味的助攻，更是錦上添花，一口滿嘴留香，瞬間打開你的味蕾。喜歡今天這道鮮椒牛肉老豆腐做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！