用料 排骨（肋排） 2斤 土豆 1個 豆角 適量 粉條 適量（可不放） 鵪鶉蛋 適量（可不放） 蔥 適量 大蒜 8瓣 八角 2個 香葉 4片 冰糖 6顆 干辣椒 適量 生薑 適量 料酒 適量 生抽 4勺 老抽 2勺 黃豆醬 2勺
家常排骨土豆燉豆角的做法
- （忘了拍）
🥔第一步先把豆角（用四季豆也行）切斷，土豆切塊，油熱下鍋炒一下，不放調味料，炒至斷生。（這一步不炒也行），我是喜歡焦焦的軟爛的口感，這樣也可以減少燉煮時間，這一步可以依據個人喜好來。）
🥚鵪鶉蛋（或雞蛋提前煮熟剝殼備用，做一壺開水備用。
🫓粉條可以提前泡一下，我沒有泡，直接燉煮的
- （忘了拍，下次補上）冷水下排骨，放入適量的薑片和料酒，焯水去腥，撈出備用。
- 🫙調料汁：2勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺黃豆醬、調好備用。（排骨和食材比較少的話，料汁適當減量）
- 起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜 干辣椒（能吃辣的，干辣椒可以放6-8個，家裡有孩子，我就放了兩個，蔥放了6段，8片姜）冰糖 八角 香葉 中小火炒香，下排骨翻炒均勻，炒至排骨兩面微黃變色，放入調料汁，繼續炒香。加開水，沒入食材，後面要放粉條的話，這裡水可以多加一點。
- 🥘大火燒開轉中小火蓋鍋蓋燉煮排骨20分鐘後，下入粉條，繼續燉煮10分鐘左右，加入炒好的豆角和土豆、煮熟的鵪鶉蛋，繼續蓋蓋燉煮10分鐘，煮至湯汁濃稠即可出鍋。（土豆豆角不提前炒的話，這一步燜煮15分鐘左右，可以先放土豆再放豆角，喜歡爛一點的，多燉一會）
我用的兩斤排骨，料汁外沒有額外加鹽，鹹淡剛好，如果食材比我多的，可以依據個人口味適當調入一點鹽再出鍋。
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- 太好吃了，小朋友忍不住先下手了~