用料   高筋粉 250克 細砂糖 30克 乾酵母 3克 牛奶 100克 冰水 30克 雞蛋 40克 鹽 3克 黃油 20克 蜜豆 適量 奶酪餡 奶油奶酪 150克 糖粉 10克

日式蜜豆奶酪麵包的做法  

1. 麵糰材料除了黃油和鹽，其他材料放入廚師機，慢速揉成團，再轉6檔揉到擴展，可以拉出厚膜，這時候加入黃油和鹽。

2. 繼續揉到可以拉出光滑薄膜，注意控制面溫不要太高。

3. 麵糰滾圓蓋保鮮膜室溫進行基礎發酵至兩倍大。發酵的時候製作奶酪餡，軟化的奶油奶酪和糖粉拌勻即可。

4. 發酵好的麵糰輕拍排氣，均分10份，滾圓鬆弛15～20分鐘，奶酪餡裝裱花袋。

5. 鬆弛完畢，取一個麵糰擀開，包入蜜紅豆，捏緊收口滾圓，全部包好，鬆弛10分鐘。

6. 收口往下再次擀開，翻麵包入奶酪餡，捏緊收口。

7. 放入烤盤35度最後發酵，約1.5到2倍大。

8. 表面蓋油布，再壓一個烤盤，入預熱好的烤箱上下火170度烤18分鐘。

9. 出爐放烤架晾涼。

10. 超級好吃~不用去麵包店買啦。

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