夏天到了，氣溫逐漸升高，濕度增加，人體容易感到疲倦，食慾也隨之減退。尤其是家中的老人和孩子，更需要注意飲食的調節，以確保攝入足夠的營養。這個季節，傳統的雞鴨牛肉等重口味、高熱量的食材不如一些輕盈清爽、高蛋白、高鈣的食材更適合家庭日常餐桌。今天，我們就來推薦一種適合夏季食用的高營養食材——蝦皮。

蝦皮是由小蝦曬乾而成的乾貨，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等多種微量元素。每100克蝦皮中含有39.3克蛋白質，超過了大多數肉類食材。此外，蝦皮的鈣含量極高，每100克蝦皮中的鈣含量達到了991毫克，是補鈣的絕佳食材。對於需要補充鈣質的老人和正在成長的孩子，蝦皮是一種非常理想的選擇。

蝦皮不僅營養豐富，還有多種保健功效。在日常飲食中，常吃蝦皮具有補鈣強骨、促進食慾、延緩衰老、增強免疫力等功效。接下來，介紹兩道適合夏季食用的蝦皮美食！

一、豌豆苗炒蝦皮

材料：豌豆苗 200克，蝦皮 50克，大蒜 2瓣，食用油 適量，鹽 適量，雞精 適量。

具體做法：

1. 準備材料：將豌豆苗洗凈，瀝干水分；蝦皮用清水浸泡5分鐘，去掉多餘的鹽分，然後瀝干水分；大蒜剝皮切片備用。

2. 炒蒜蓉和蝦皮：在鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜片煸炒至微黃，聞到蒜香，放入蝦皮，翻炒1-2分鐘，炒出香味。

3. 加入豌豆苗：將瀝干水分的豌豆苗放入鍋中，快速翻炒。豌豆苗易熟，翻炒均勻即可，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋。

豌豆苗炒蝦皮清爽可口，營養豐富，既有豌豆苗的清香，又有蝦皮的鮮味，是夏季不可錯過的一道佳肴。

二、菠菜蝦皮雞蛋湯

材料：菠菜 200克，蝦皮 30克，雞蛋 2個，薑片 2片，食用油 適量，鹽 適量，香油 適量。

詳細做法：

1. 準備材料：菠菜洗凈，切成段；蝦皮用清水浸泡5分鐘，去掉多餘的鹽分，瀝干水分；雞蛋打散成蛋液備用；薑片備用。

2. 煮湯：在鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑片煸炒出香味，往鍋中加入適量清水，燒開後放入蝦皮，煮約5分鐘，蝦皮的鮮味充分融入湯中。

3. 加入菠菜：將切好的菠菜段放入鍋中，煮至菠菜變軟，將雞蛋液均勻地倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。加入適量鹽，煮沸後關火，滴入幾滴香油提味，即可出鍋。

菠菜蝦皮雞蛋湯清淡鮮美，營養豐富，是夏季餐桌上一道既解暑又滋補的佳品。

夏天，雞鴨牛肉等重口味、高熱量的食材不宜多食，而像蝦皮這樣高蛋白、高鈣的食材則更適合家中老人和孩子。通過科學合理的膳食搭配，可以更好地幫助家人度過炎熱的夏季，保持健康。豌豆苗炒蝦皮和菠菜蝦皮雞蛋湯兩道菜品，不僅製作簡單，而且營養豐富，是夏季家庭餐桌上的絕佳選擇。希望大家多多嘗試，享受美味與健康。

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