時下正是吃毛豆的好時機，毛豆營養豐富，含有鉀478毫克、蛋白質13.1克、鈣135毫克每一百克，夏季流汗多的朋友可以將其列入菜譜中，及時補充鉀可以緩解因流汗多造成的體內酸鹼失衡，豐富的蛋白質和鈣質可以補充身體營養，4%左右的纖維素更是潤腸排毒的好東西。

毛豆鮮美，只知道帶殼水煮涼拌就可惜了！前段時間分享了多道去殼毛豆仁的吃法，有毛豆燒素雞、蝦籽毛豆拌茭白，昨天的一道絲瓜燒魚腐中也添有毛豆仁，可以增鮮提味。感興趣的可以到我主頁搜尋一番。

今天再來一道營養十足的吃法，搭配高蛋白的牛肉爆炒一盤，還沒有出鍋就香氣撲鼻，一盤營養高蛋白，一口滿嘴生香，牛肉和毛豆都很鮮嫩，挑動味蕾超級下飯，又是一道炫飯好菜，值得大家嘗試一下。

話不多說，下面就分享這道毛豆仁炒牛肉的吃法，詳細步驟請看如下分解：

——毛豆仁炒牛肉—— 食材準備：毛豆適量，鮮牛肉一塊，小米椒五六個，蔥蒜，生抽，胡椒粉，老抽少許，蚝油，食用鹽，食用油，干澱粉，小蘇打少許

第一步：準備毛豆適量，剝去外殼後用清水漂洗幾次，撈出後瀝干水分待用。這個毛豆可以買來後自己剝殼，市場上也有現成的毛豆仁售賣，大家各取所需。

第二步：準備鮮牛肉一塊，頂著牛肉的紋理將其切成薄片放入碗中。而後加入一些清水攪打至水分被吸收，再加入少許小蘇打，食鹽，蚝油，胡椒粉少許，老抽和生抽少許充分地抓拌汁調料被吸收，最後來半湯匙的干澱粉抓拌均勻，放一邊腌制10分鐘左右。

第三步：所需的輔料有小米椒五六個洗乾淨後切碎待用，這道菜有一些辣味和色彩更好，不太能吃辣的可以將切碎的小米椒放入清水中浸泡10分鐘，如此可以減輕一些燥辣味。再準備一些蔥蒜做小料。

第四步：還有一個簡單的料汁需要準備。空碗中加入生抽4湯匙，蚝油一湯匙，干澱粉半湯匙，清水3湯匙攪拌均勻待用。

第五步：鍋燒熱，先加入少許食用油潤鍋，把腌制好的牛肉下鍋保持中小火炒至牛肉完全變色就出鍋備用。

第六步：另起鍋燒油，油熱後加入蔥蒜和紅椒碎爆出香味，接著將毛豆仁直接下鍋，撒入食鹽一塊開始翻炒，大火炒出毛豆仁的部分水汽，炒出毛豆仁的鮮香味。再往鍋內加入小半碗開水，轉為小火煮個兩三分鐘，將毛豆充分地煮熟煮透。

第七步：再開大火翻炒把鍋內湯汁減少一些，隨後將炒至八成熟的牛肉下鍋，轉為大火翻炒均勻，炒個差不多30秒鐘的時間。最後取出第四步備好的料汁攪拌一下，直接淋入鍋內，保持大火炒勻就可以出鍋了。炒的時候就已經是香味滿屋了，口味微辣，毛豆仁和牛肉都很鮮嫩，吃的時候把菜蓋在米飯上，一口滿嘴生香，食慾瞬間被挑動，狂炫了三碗米飯太滿足，感興趣的一定要試一試這個吃法，助你吃出好味口。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此次用的牛肉一定要切得薄一些、碎一些，儘量和毛豆仁搭配好。你也可以將牛肉切成小丁和毛豆搭配。

牛肉要想鮮嫩，下鍋之前的處理必不可少，可以少加一些小蘇打來嫩肉，或者直接到超市裡找「嫩肉澱粉」使用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏季毛豆吃法很多，和牛肉炒一炒也是絕配，一口滿嘴生香，營養十足。喜歡今天這道毛豆仁炒牛肉吃法的關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！