最近分享的豆腐吃法多是老豆腐和油豆腐，如先前的一道鮮椒牛肉老豆腐，味道香辣微麻，豆腐和牛肉都很軟嫩入味，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的可以到我主頁搜索一番。今天繼續來分享一道關於嫩豆腐的吃法。

今日與嫩豆腐搭配的是夏季「清涼消暑瓜」苦瓜，估計這兩樣搭配吃的人不會多。畢竟是一個「苦」、一個「淡」，但在我這裡就是「天生一對」。

苦瓜味苦性寒，有清心瀉火的好處，其鉀含量和維生素含量都高於和其他蔬菜，還有一定的苦瓜苷和苦味素，都是開胃健脾的好東西，這也是清炒苦瓜片為何特別下飯的原因。但炒苦瓜片還是苦味很濃的，很多人不是太喜歡，今天和嫩豆腐的搭配，用乾貝來提鮮，可以讓你吃不出苦味，但是特別的鮮美開胃、滑嫩爽口。

話不多說，下面就分享這道苦瓜豆腐羹的做法，助你吃出清涼一夏，詳細步驟請看如下分解：

——苦瓜豆腐羹—— 食材準備：苦瓜一根，嫩豆腐一盒，雞蛋一個，乾貝一把，蟹肉棒兩根，蔥花，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：準備苦瓜一根，洗乾淨後對半剖開，而後用勺子將內部的瓜瓤清除乾淨，苦瓜的大部分苦味就來自於這個白瓤。而後直接開水下鍋，滴入幾滴食用油，煮個幾十秒鐘後撈出來入涼水中充分地冷卻。

第二步：再將冷卻的苦瓜切碎成小丁備用。再準備一盒嫩豆腐，在盒子底部拐角處開幾個小孔，再揭掉蓋子倒扣過來就可以完整不碎地取出豆腐，而後把嫩豆腐切成小的豆腐粒待用。

第三步：準備乾貝一把，用溫水充分地泡軟，而後用手將乾貝捏碎撕一撕，讓其呈現為乾貝絲待用，泡乾貝的水也要留著後用。為了增添一些風味，再煮熟兩根蟹肉棒（超市冷凍櫃中可以尋得到），去掉外面的薄膜後也撕碎成絲待用。

第四步：鍋里燒油，油熱後下入蔥花和乾貝、蟹肉棒碎，保持小火炒一炒，炒出兩者的鮮香味。

第五步：往鍋里加入開水半鍋，充分地煮開後加入食鹽調味。而後將苦瓜碎和豆腐丁一塊下鍋，保持中小火小煮一分鐘時間。

第六步：用干澱粉加涼水稀釋攪勻，慢慢淋入鍋內，同時要保持大火讓鍋內沸騰起來，一邊用勺子攪拌，直至湯水呈現「米湯」狀態的濃稠度就停止勾芡。最後攪碎一個雞蛋液，淋入鍋內攪勻就可以關火出鍋了。有了乾貝和蟹肉棒的提味，一口就有濃濃的海鮮味，仔細品嘗才可以有一絲絲苦瓜的苦味，早已被鮮味掩蓋，還有能豆腐的順滑軟嫩，一碗下肚瞬間開胃，喚醒胃口美味吃什麼都香，感興趣的一定要試一試這個「夏日消暑羹」的做法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：苦瓜焯水的時間不宜太久，防止苦瓜變色，同時撈出後要立刻投入涼水中快速的冷卻，否則餘熱也會讓其變色發黃。

菜譜中用到了一些乾貝，主要還是為了給羹湯增添一些風味，畢竟苦瓜味苦、豆腐味道淡，有了乾貝和蟹肉棒調味更佳。此處用到的蟹肉棒再超市冷凍櫃中可以買得到，其實就是用魚肉製作的「蟹肉風味」食品。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天多吃一些苦瓜，可以幫助消暑下火，豆腐和它也是天生一對，但是你得會吃會做。喜歡今天這道苦瓜豆腐羹吃法的可以關注我，並點贊，留言，關注和轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！