夏天，驕陽似火，酷暑難耐，人體容易出現上火、煩躁不安的症狀。此時，飲食的調理顯得尤為重要。多吃綠色蔬菜，不僅能清熱解暑，還能提供豐富的營養，幫助我們保持健康。在眾多的綠色蔬菜中，有一種蔬菜被稱為「鹼性菜」，它就是空心菜。空心菜，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，適合在夏天多吃。

空心菜，又名蕹菜，是一種常見的綠葉蔬菜。它的營養成分非常豐富，空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，這些營養素對於保護視力、預防夜盲症有重要作用。同時，空心菜還有助於護肝，促進肝臟排毒。

並且，空心菜富含鐵元素，能夠幫助預防和緩解貧血症狀。尤其是對於女性朋友，常吃空心菜可以補充鐵質，改善體質。空心菜富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘。此外，空心菜還有清熱解毒的功效，有助於排除體內毒素。此外，空心菜中的維生素C含量較高，有助於增強人體免疫力，預防感冒等疾病。空心菜中的某些成分有助於調節血糖水平，對於糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

空心菜不僅營養豐富，而且烹飪方法多樣。下面就介紹一道簡單易做的空心菜葉拌黑木耳，既保留了蔬菜的鮮嫩，又充分發揮了它的營養價值。

推薦食譜：空心菜葉拌黑木耳

材料準備：空心菜葉200克，胡蘿蔔1根，黑木耳適量，大蒜3瓣，油炸花生米適量，鹽適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，陳醋1湯匙，香油少許。

製作步驟：

1. 清洗食材：將空心菜葉摘洗乾淨，瀝干水分；胡蘿蔔洗凈去皮切絲；黑木耳提前泡發，洗凈去雜質，撕成小塊；大蒜去皮，切成蒜粒。

2. 焯水處理：鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油（這樣焯出來的蔬菜顏色更翠綠）。先將黑木耳放入沸水中焯燙2分鐘左右，撈出過涼水，瀝干備用。接著將胡蘿蔔絲放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出過涼水，瀝干備用。最後將空心菜葉放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出過涼水，瀝干備用。

3. 調製調料：在一個小碗中，加入適量的鹽、1湯匙生抽、1湯匙蚝油、1湯匙陳醋和少許香油，攪拌均勻。

4. 混合拌菜：將焯水後的空心菜葉、胡蘿蔔絲、黑木耳放入一個大碗中，加入切好的蒜粒和油炸花生米，倒入調製好的調料，用筷子或手輕輕拌勻，使調料均勻覆蓋在蔬菜上。將拌好的蔬菜裝盤，即可享用。

這道空心菜葉拌黑木耳，色彩鮮艷，口感爽脆，酸辣適口，是夏天餐桌上一道不可多得的美味佳肴。不僅製作簡單快捷，而且營養豐富，適合全家人食用。

總之，空心菜作為夏季「鹼性菜」的代表，不僅美味可口，還具有多種保健功效。在炎熱的夏季，多吃空心菜，能夠幫助我們養肝明目、防貧血、排毒通便、增強免疫力，保持身體健康。希望大家在這個夏天都能嘗試一下這道簡單又營養的空心菜葉拌黑木耳，為自己的健康加分。

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