大家好，今天給大家分享一個金黃酥脆的小油條做法，不同於傳統油條的製作方法，這款健康版小油條不加礬、不用泡打粉，卻同樣能夠蓬鬆酥脆，讓你吃得健康，吃得美味。

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個非常健康的香酥小油條的做法，我們不用礬，不用泡打粉，只用到酵母，這樣做出的油條照樣可以蓬鬆酥脆。首先我們可以提前一晚把面和出來，醒發的時間越長，做出的油條就會越蓬鬆，麵粉300克加入五克酵母，溫水130到150毫升，先把酵母化開，然後攪成面絮狀，我們加入15毫升的油，接下來我們下手把它揉成柔軟光滑的麵糰，這個過程一定要多揉一會兒，面揉得越細膩，做出的油條也就越蓬鬆，然後放入冰箱冷藏發酵一晚，注意一定要密封。

2.第二天早起的時候，這是發酵了一晚的麵粉，大家可以利用少許的乾麵粉，把麵糰稍微整理平整就可以。這個過程一定不要揉面，揉面的話面起筋，它的延展性就不好，這樣炸的時候就會又干又硬不蓬鬆。

3.把它切成寬條，兩個摞在一起，筷子按壓一下即可，然後我們再從中間切一刀，這樣小油條就做好了，每個小油條的兩端都要用手捏合，這樣一是防止炸制的時候開裂，二是能夠形成一個密閉的空間，使內部組織預熱之後更加彭松。

4.接下來就是用酵母做油條的第一個關鍵點，就是一定要二次醒發十分鐘左右，因為酵母的活性要低於泡打粉，所以說我們要在常溫下先讓它發酵一段時間。

5.用酵母做油條的第二個關鍵點就是油溫，油溫3到4成熱下入生坯，這個溫度既不會使油條的表皮迅速焦化，又能夠保證酵母有足夠的溫度活躍，如果油溫過高下入的話，表皮就會迅速焦化，這樣炸出來的油條就會外皮特別干硬，內部不夠蓬鬆，反覆翻面炸4-5分鐘，表皮金黃出鍋。

6.如果我們用酵母做油條的話，建議大家不要加鹽，鹽會影響酵母的活躍度，這樣炸出的油條表皮會幹硬，這樣炸出來的油條外皮金黃酥脆，內里蓬鬆，不幹不硬，喜歡就趕緊試試吧。