在街頭巷尾，烤麵筋的香氣總是讓人忍不住駐足。但你是否想過，其實在家也能輕鬆製作出美味的烤麵筋呢？今天，就讓我來教你如何在家自製烤麵筋，不僅味道比買的還好吃，更重要的是吃著更放心！

準備食材：

高筋麵粉、鹽、涼水、白芝麻、孜然、辣椒麵、生抽、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個如何在家自製烤麵筋，原料簡單，做法更簡單。首先我們準備麵粉兩斤，最好是高筋麵粉，這樣麵筋含量更高一些，加入五克鹽，有利於麵筋的形成。涼水600毫升邊倒邊攪拌，攪成面絮狀的時候，我們開始下手揉，最後揉成一個稍軟一點的光滑麵糰，麵糰越軟水分含量多，麵筋形成的就越快，然後蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右，使內部的麵筋完全形成。

2.醒好以後大家用手拉伸一下，看一下這個面的韌性非常的好，這個時候的麵筋基本已經形成。

3.我們加入沒過麵糰的清水，採用抓洗的方式把麵筋洗出來，大約抓洗2到3分鐘左右，這個時候麵糰已經散開，內部的麵筋已經露出來。我們把麵筋撈出來，這個時候第二次加入清水，繼續用同樣的方法抓洗，重複4到5次左右，直至洗完麵筋的水變得很清即可。

4.其實洗面的過程就是把麵筋和小麥澱粉分開的過程，我們得到的這一團就是麵筋，洗完以後鬆弛15到20分鐘。

5.所有洗過麵筋的水放入一個大盆內沉澱4到6小時，這個就是用於做涼皮的原料。

6.接下來我們把醒好的麵筋切成長條，然後取一雙筷子，其中的一端用筷子夾住，然後像這樣邊轉邊向後拉伸捲起，這個拉伸捲起的過程使做出來的麵筋口感會更加的筋道。

7.做好以後開水下鍋煮8到10分鐘左右，因為這個麵筋比較大，而且本身麵筋就比較難煮，煮飄起來以後，麵筋變硬即可出鍋。

8.出鍋以後稍微晾一會兒，用竹籤穿起來，然後用刀轉動劃出螺紋狀即可。我們用二斤麵粉，一共大約做出了九個左右，大家可以看到這個量是非常低的，告訴大家一個非常簡單的方法，就是可以直接購買谷朊粉來做，谷朊粉就是麵筋的原材料。

9.接下來我們來調一個烤麵筋的料，芝麻和孜然各一勺，細辣椒麵一勺來調節顏色，粗辣椒來調節味道，加入半勺鹽，然後我們倒入一些生抽，邊倒邊攪拌，攪拌至濕潤即可，這樣防止熱油澆入的時候材料炸糊，而且加入生抽更能夠提味。

10.烤箱先預熱五分鐘，上下火調到最大220度，然後先把麵筋放最上層烤五分鐘左右。我們像這樣先把麵筋外邊的水分烤一下，這樣烤出來的麵筋口感更好，而且一會兒我們刷料的時候也會更加的入味。

11.烤好以後我們刷上料，再放入烤箱烤3到5分鐘，烤至麵筋表面微微冒著油泡即可出爐，如果喜歡吃麵筋的話，可以買一些谷朊粉，這樣做起來更加方便，而且自己做的吃著放心。