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嗆面大饅頭正宗做法，記住關鍵2點，出鍋不塌陷，口感緊實有嚼勁
6.涼水放入蒸鍋中二次醒發，放涼水低溫醒發，這樣醒發出來的饅頭口感更加筋道，需要大家注意的就是，二次醒發的體積一定不要太大，最大不要超過1.5倍，如果太大的話蒸出的饅頭口感就會發虛不緊實，開大火燒開轉中火蒸15分鐘關火，關火再燜五分鐘即可出鍋。
7.大家可以看到中間的饅頭有兩個小坑，這個就是我們在塑形的時候表皮沒有揉光滑，有小氣泡，嗆面饅頭的特點就是氣孔特別的細膩，口感緊實耐嚼，麥香濃郁。
文章來源：搜狐
