娛樂
一年賣100億，小酥肉為何成了火鍋店必點菜？
據中金公司報告，供給層面，傳統現制小酥肉存在生產過程較為複雜導致產品力波動較大、用時較多等痛點，工業化小酥肉(預製小酥肉)通過原料集中採購、生產統一標準、產品品質穩定、下游出餐較快等優勢推動產品快速放量。需求層面，工業化小酥肉可廣泛應用於連鎖化率不斷提升的B端餐飲企業，同時契合C端消費者對品質及效率的追求。
白皮書顯示，目前，小酥肉仍以B端銷售為主，銷量約占80%。
以火鍋店為例，據小龍坎相關負責人介紹，小龍坎有自己的供應鏈為門店供應小酥肉產品，每年全國門店共計下單約4200多件(一件10袋，每袋1千克)。算起來，小龍坎一年為全國門店供應42噸小酥肉。而巴奴一年也需從外部採購200噸小酥肉。
新希望在2023年年報中介紹，公司旗下的嘉和一品中央廚房是北京市場規模最大的中央廚房之一，近年來又以小酥肉等產品為切入點逐步打開火鍋餐飲細分賽道的局面。公司在火鍋連鎖的食材供應上，逐漸形成品牌影響力和渠道輻射力，對川派火鍋連鎖品牌Top 100實現100%覆蓋。
「公司已成功孵化出十億元級單品(小酥肉)，實現了從零到一的爆品經驗沉澱，今後可以複製在其他新老產品上。」新希望稱。
數據顯示，2022年，新希望美好食品小酥肉的銷售額突破10億元，2023年突破13億元。
(中新經緯APP)
文章來源：搜狐
