豬肝怎麼炒才好吃？別切完就炒，教您一招，豬肝滑嫩不腥又入味

豬肝價格便宜又好吃，還營養價值高，具有補血、補充營養等功效，常吃對身體特別好。豬肝的做法也很多，比如鹽水豬肝、爆炒豬肝、菠菜豬肝湯等，都非常美味。尤其是炒豬肝，製作簡單，特別下飯，深受大眾的喜愛。

說到炒豬肝，很多人喜歡吃，但輪到自己做的時候卻總是做不好，不僅做出來氣味重，還不嫩，非常難吃。那麼豬肝怎麼炒才好吃呢？

豬肝是豬的肝臟，想要烹飪好後香嫩可口，需掌握一些方法，否則太容易做壞了。炒豬肝，別切完就炒，教您一招，豬肝滑嫩不腥又入味！

喜歡吃豬肝的朋友快來看看，下面就來分享一下炒豬肝的做法，等學會了想吃隨時做，再也不用去飯店了，省錢還吃得好。

【爆炒豬肝】

準備鮮豬肝、杭椒、大蔥、大蒜、生薑、泡椒末、豆瓣醬、生抽、澱粉、清水、食用油。

1、豬肝表面沖洗一下，去掉表面的筋膜，再切成薄片。注意豬肝片要薄而均勻，切得好也是口感好的關鍵。

2、切好後放進大碗中，加入清水沒過豬肝片，浸泡半個小時，中間換一次水。時間到了抓一抓換水，這樣重複操作幾次，去除血水，越乾淨越好。豬肝乾淨吃著放心，也沒腥味。

3、處理乾淨後水倒掉，再加入適量啤酒和少許食鹽，攪動幾下，浸泡十分鐘，這麼做可以抑菌去腥，多加這一步，豬肝更好吃。

4、浸泡後撈出豬肝，再用流動水沖洗乾淨，並瀝干水分。

5、豬肝裝進碗中，加入一小勺鹽和一小勺澱粉，下手抓拌均勻，放置一邊待用。

6、大蒜、生薑分別去皮洗凈，切成片狀。杭椒洗凈切斜段。大蔥洗凈切片。

7、鍋內加油，量多一些，燒到油熱冒煙後，將蔥姜、花椒、豬肝片同時放進鍋內，快速翻炒，至豬肝變色。

8、然後放入泡椒末、豆瓣醬繼續快速翻炒，再放入蔥片、杭椒段翻炒。

9、最後加入少許生抽、雞精快速翻炒，就可以出鍋了。香味濃郁，特別下飯，百吃不厭，太解饞了。

想要豬肝炒出來滑嫩入味又香噴噴，記得做好以下幾點：

一、豬肝要浸泡一段時間，將血水排出，去除一部分腥味。可不要只把表面洗一下，切了就炒，這樣做出來不腥才怪。

二、豬肝光用水泡還不行，還要用啤酒泡十分鐘，不僅能去腥，還抑菌。

三、豬肝下鍋前，要加鹽和澱粉，這樣處理後炒好的豬肝滑嫩入味，更加好吃。

四、豬肝入鍋後，一定要快速翻炒，越快出鍋越好，不然炒久了就老了不嫩了。

關於炒豬肝，你學會了嗎？趕緊照著這個方法做一盤嘗嘗，保准特別好吃。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！