古人都說要「不時不食」、「應季而食」，意思食到了什麼季節就要吃對應的食材，此時正值暑夏，對應吃的蔬菜很多，冬瓜就是你繞不過的一個食材。

夏天的冬瓜很便宜，營養價值卻很高。其含糖量很低，當中的營養成分可以抑制脂肪形成和堆積，有利水消腫的好處，古人認為其瓜皮和種子還有祛濕消炎的作用。

冬瓜的吃法很多，以前分享過冬瓜鮮肉燉花甲、冬瓜燒釀豆腐、冬瓜西紅柿滑肉湯等做法，今天再來一道很家常的炒冬瓜吃法。冬瓜寡淡無味，關鍵要靠其他的食材來「賦味」，今天來給冬瓜賦味的是黑豆豉和青椒，炒一炒燜一燜才夠味，超級下飯。

話不多說，下面就分享這道青椒肉末豆豉炒冬瓜的做法，簡單小菜助你吃出好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——青椒肉末豆豉炒冬瓜—— 食材準備：冬瓜一塊，豬肉末一塊，黑豆豉一小把，青椒兩個，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油，澱粉水

第一步：準備冬瓜一塊，去掉瓜瓤和瓜皮後洗乾淨，而後切成片放一邊備用。此處建議冬瓜片不要切的太薄，防止炒碎掉。

第二步：準備的輔料有青椒兩個切成小段，豬肉末一塊，再來一些紅小米椒配色增加辣味。還有一些蒜末作為小料使用，一小把黑豆豉調味。

第三步：鍋燒熱，在鍋里淋入少許食用油，把切小段的青椒下鍋煸炒一下，炒的時候用勺子壓一壓、按一按，充分釋放出青椒的清香味。待青椒表面有微微起皺的時候就盛出待用。

第四步：鍋里再淋入一些食用油，燒熱後先把豬肉末下鍋翻炒至變色，再將豆豉和蒜末下鍋，淋入一些生抽和老抽炒出香味，再把冬瓜片下鍋炒勻。

第五步：冬瓜片炒勻後淋入小半碗的開水，撒入一些雞精和食鹽（鹽要少加），略微燜煮一兩分鐘，讓冬瓜充分熟透入味。

第六步：再將青椒和紅椒都下鍋，開大火翻炒起來，炒出青椒的香味，此時的湯汁進一步的減少了，取出澱粉水淋入鍋內，讓剩下的湯汁濃稠起來，炒勻後就可以出鍋了。這菜看似簡單，出鍋就香味撲鼻，十分下飯，主要就有青椒和豆豉這兩樣的功勞，冬瓜片吃出了肉的味道和感覺，天熱沒胃口時就做這一盤，助你掃光一鍋米飯。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：其實這道菜不加肉末味道也是很好的，素菜也能吃出肉味來，感興趣的可以試一試。

因為有了豆豉和青椒的提味，所以這道菜更好吃。同時也要記住，豆豉是很鹹的，所以這道菜最後加鹽要小心，自己在動手烹飪時可以品嘗一下再調味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天吃冬瓜正是好時機，最常見的吃法就是燉湯燉菜，其實炒著吃也是美味，搭配豆豉和青椒更是開胃下飯。喜歡今天這道青椒肉末豆豉炒冬瓜做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！