夏天的食譜里不能少了腐竹的參與，高蛋白好營養，口感軟嫩，關鍵是用它來涼拌菜更爽口。

關於腐竹的吃法我分享過很多，有西葫蘆炒腐竹、腐竹炒鹿茸菇、鮮肉燒腐竹等吃法，都是一些熱食吃法，涼拌的只有過一道荷蘭豆黑腐竹，感興趣的可以到我主頁搜索一番。

今天就用腐竹再來一個涼拌做法，很適合夏天的吃法！與其搭配的是西芹，一種高纖維素、口感脆嫩味道清香的食材。天熱得時候經常拌上一盤，一口清爽不膩，開胃解暑，花錢不多吃得香。

話不多說，下面就分享這道西芹花生仁拌腐竹得吃法，詳細步驟請看如下分解：

——西芹花生仁拌腐竹—— 食材準備：干腐竹適量，西芹適量，花生仁，八角一個，蔥姜適量，大蒜，鮮雞汁，食鹽，白糖少許，生抽，食用油，芝麻香油，白醋少許

第一步：干腐竹用涼水浸泡3個小時左右，如果有條件就提前浸泡一夜最好，天氣炎熱可以將其放入冰箱中冷藏浸泡。用涼水浸泡出來的腐竹最為完整有韌性，泡好後的腐竹直接切段待用。

第二步：準備西芹適量，掰斷後將西芹的外側老筋撕下來，這樣吃起來口感更好，而後將西芹切片。而後鍋里燒熱水，先把腐竹下鍋燙煮個3分鐘左右撈出，再把西芹片下鍋燙一分鐘撈出，兩者都可以用涼水開水急速冷卻一下。

第三步：另起鍋燒一些開水，將花生仁淘洗乾淨後下鍋煮一煮，可以加入一些食鹽，蔥姜和八角一塊煮，充分煮熟後泡一泡，讓其充分地入味。花生仁可以多煮一些，用不完的可以單獨作為小菜來吃。

第四步：簡單準備一個涼拌料汁，空碗中加入適量的大蒜末，燒熱油澆進去激發出香味，再加入適量的生抽，芝麻香油一湯匙，白醋少許，食鹽和白砂糖適量攪拌均勻即可。

第五步：把冷卻的西芹片和腐竹擠一擠水分後倒入空盆中，再將入味的花生仁也加進去，把第四步準備好的料汁直接澆進去，下手拌勻後就可以擺盤上桌開吃了。腐竹軟嫩好吃，花生仁入味留香，再有清香脆爽的西芹增加風味，滋味更足、更爽口、更開胃，夏季不知道該吃什麼的時候，建議將這道小菜列入備選菜譜中，助你吃出夏季好胃口。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：不建議泡發腐竹的時候用熱水或者開水，如此腐竹的外皮容易碎爛，再焯水就容易後口感也不佳。只有用涼水浸泡的方法是最好的，雖然有些費時，加鹽、加醋的方法都不可取。

處理西芹時最好將其外側老筋撕一撕，可以讓口感更好。調味的時候要少用顏色較深的調料，以免影響菜色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！腐竹高蛋白口感好，號稱時「素肉」，夏天吃好處極多，再搭配一些西芹挑個涼菜，滋味更足。喜歡今天這道西芹花生仁拌腐竹做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！