走在熙熙攘攘的街頭，那股誘人的蔥香與餅香交織成最誘人的旋律，讓人不由自主地排起長龍，只為那一口外酥里軟的脆皮蔥油餅！ 但你知道嗎？其實，這份美味無需遠求，今天，就讓我帶你揭秘，如何在家就能做出讓味蕾跳舞的蔥油餅，保證咬一口，滿嘴的幸福感直掉渣！

準備食材：

普通麵粉、鹽、溫水、食用油、花椒粉、小蔥

具體做法：

1.今天和大家分享一個脆皮蔥油餅的做法，外酥里軟，咬一口直掉渣。首先我們準備麵粉300克，加入三克鹽增加筋性，溫水180毫升，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，我們加入食用油15毫升，然後下手揉成稍軟一點的光滑麵糰，在麵糰的表面塗抹上一層油，然後用保鮮袋把麵糰密封起來，這樣醒出來的面會非常的柔軟，延展性也非常好，我這個是提前一晚和出來的麵糰。

2.接下來我們來製作蔥油酥，麵粉30克，加入三克鹽，一勺花椒粉，半碗小蔥，先不要放入麵粉中，油燒開，邊倒邊攪拌，然後趁熱下入蔥花攪拌均勻即可。

3.我們把醒好的面直接放在案板上，抻長條，下八個面劑，不需要揉面。

4.然後把面劑抻長按薄，均勻的塗抹上油酥，像這樣把它摺疊著捲起。

5.再次把它抻長按薄，這樣做出來的餅層次會非常的多，最後我們把它上下對摺，然後鬆弛幾分鐘。

6.鬆弛好的餅坯，我們像這樣把它抻長，不會回縮即可，放在烤盤上，抻的越薄減短烤制的時間，口感也更酥脆。

7.當然也可以用烙制的方法，烤箱預熱好以後，上下火200度，放入下層烤6到8分鐘即可。

8.這樣高溫的烘烤能夠使餅的表皮迅速焦化酥脆，而鎖住內部的水分，從而使餅的內部柔軟多層。