夏天天氣炎熱，應該適當吃一些清淡鮮爽的菜肴，如果菜肴中再有多一些湯汁，能夠拌米飯吃就再好不過了。

今天這道有湯有菜的主角是土豆，便宜實惠的一種食材，且夏天吃一吃土豆可以補充夏季必須的鉀元素和B族維生素，還有很豐富的纖維素，也是潤腸排毒的好東西。

與土豆搭配的還有花蛤肉和韭菜，花蛤肉鮮美高蛋白，自帶鮮香味道，是這道菜鮮美的靈魂所在，韭菜清香鮮嫩，可以賦予這道菜更多一層的鮮之味。食材和做法都很簡單，但燉出了一鍋鮮，湯汁多還好下飯，一口喚醒夏日好胃口。

話不多說，下面就分享這道土豆韭菜燒花蛤肉的吃法，詳細步驟請看如下分解：

——土豆韭菜燒花蛤肉—— 食材準備：土豆兩三個，韭菜一把，花蛤適量，蔥蒜，白鬍椒粉，食鹽，食用油

第一步：準備幾個新鮮的土豆，洗乾淨後將其外皮削掉，而後切片再切細絲。再將土豆絲泡入涼水中洗掉表面的一些澱粉，滴入幾滴白醋攪拌均勻等待使用。

第二步：準備的輔料有韭菜一把洗乾淨後切碎放入盤中待用。準備一些蔥蒜作為小料使用。

第三步：鮮活的花蛤洗乾淨外殼，而後直接倒入鍋中，加入小半碗清水，開火煮至全部開口後撈出，冷卻後將花蛤肉取出待用。剩下的花蛤湯也不要丟棄，將其倒出放於一邊靜置沉澱一下待用，這個花蛤湯是這道菜的靈魂所在。

第四步：把泡在水裡的土豆絲撈出來控干水分。而後鍋里燒油，油熱後將蔥蒜下鍋爆出香味，接著把土豆絲下鍋，保持大火快速地翻炒，炒個20秒鐘左右。

第五步：把花蛤湯倒入鍋內，再補添一些開水，撒入一些食鹽和白鬍椒粉調味，如此煮個一兩分鐘左右再將煮熟的花蛤肉下鍋。

第六步：保持大火沸騰，將花蛤肉略微燙一燙，最後撒入備好的韭菜，拌勻後激發出韭菜的香味就可以關火出鍋裝盤了。沒想到土豆也可以這麼吃，有了花蛤的鮮、韭菜的香，這個土豆瞬間都變的高大上了，味道鮮美，口感軟嫩，十分可口，最後的湯也不要放過，感興趣的一定要試一試這個新吃法，保證驚艷。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這菜最關鍵的就是「鮮」，鮮從何來？主要就是花蛤的鮮。首先煮花蛤的湯一定要利用起來，這是最關鍵的一步。花蛤湯使用前要靜置沉澱一下，防止一些沙子進入菜肴中。

花蛤肉下鍋後不宜久煮，略微燙一燙就可以了，畢竟本就是熟的。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不同吃法的饕餮小食客！土豆這個食材便宜實惠，如何做出新花樣呢？跟我一塊做一做今天這道土豆韭菜燒花蛤肉的吃法，又鮮又下飯，最後的湯汁也別放過。喜歡今天這道土豆韭菜燒花蛤肉吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！