關注我的朋友應該知道，早在今年六月一號我曾經分享過一道南瓜尖拌黃豆芽的吃法，那時候我說南瓜的一身都是寶，嫩葉尖、南瓜花可以當作蔬菜吃，南瓜剛結好的嫩瓜也可以吃，老了以後更是香甜美味，南瓜種子還可以入藥，妥妥的物盡其用。

一般情況下，南瓜尖和南瓜花下市後15天左右青嫩南瓜就悄然上市了，水靈靈的忍不住花了5塊錢就買了兩個，清香脆嫩營養也好。

你要知道青南瓜中含有較為豐富蛋白質、鈣、磷和維生素D，其中維生素D是補鈣好搭檔，可以促進人體對鈣的吸收和利用。且青南瓜的含糖量沒有老南瓜高，適合減肥人群多吃。含有的鋅元素更是人體發育的重要營養，現在正少量上市中，嘗鮮趁早，遇到就使勁吃。

青南瓜的最佳吃法就是爆炒和做餡，其清香脆嫩的口感讓人食慾大增，今天就分享一個切絲搭配鹹肉、青紅椒爆炒的吃法，一口清香一口鮮、特下飯，簡單食材無限美味，詳細步驟請看如下分解：

——青南瓜絲炒鹹肉丁—— 食材準備：小青南瓜兩個，鹹肉一小塊，青紅椒適量，大蒜粒，蔥花，食鹽，松茸鮮（可用雞精代替），食用油

第一步：準備鮮嫩的青南瓜兩個，洗乾淨後切掉瓜蒂，而後直接切成比硬幣稍厚一點的大片。記住切至內部瓜瓤位置時即可停止，再更換另一面切，將剩下比較鬆軟的瓜瓤部分丟棄，再將瓜片切成瓜絲待用。

第二步：往瓜絲里加入一把食鹽充分地拌勻，放一邊腌制個10分鐘左右，腌制出一些水份倒掉，再用清水淘洗一遍，洗掉多餘的鹽分，而後將瓜絲擠一擠水分後置於盆中待用。

第三步：準備的輔料有鹹肉一小塊切成小丁待用，沒有鹹肉的可以用五花肉丁代替。還有一些蔥花大蒜粒做小料，一些青紅椒絲做配菜配色使用。

第四步：鍋里燒油，油熱後下入鹹肉丁炒一炒，炒至微微焦黃的程度就下入蔥花和大蒜粒炒出香味，接著將青紅椒下鍋翻炒幾下。

第五步：把南瓜絲下入鍋中，此時可以將灶火調製最大，快速的翻炒至微微發軟後加入食鹽和松茸鮮調味，繼續翻炒均勻至完全成熟入味就可以出鍋了。這菜所用調料不多，看著就清爽的很，入口脆、滑、嫩，一口清香一口鮮，開胃又下飯，夏天遇到這菜就這樣吃了，感興趣的快動手試做一番。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：家庭炒青南瓜絲，建議還是腌制十幾分鐘去掉一些水分，如此炒的時候可以避免出現太多的湯汁，同時也可以讓青南瓜口感更脆嫩一些。

有些青南瓜內部的瓜瓤種子已經形成，且瓜瓤部分鬆軟易碎，所以最好將其去掉，否則切好的瓜絲捏一捏就容易碎。

此菜譜用到了鹹肉丁，你也可以用非煙燻臘肉試一試，或者就用鮮五花肉製作也可以。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！此時青南瓜新鮮上市中，遇到就使勁吃，炒一炒嘗鮮要趁早，一口清香一口鮮，足夠下飯。喜歡今天這道鮮肉丁炒青南瓜絲吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！