你是否也曾為炸麻團時出現的塌陷、開裂而煩惱不已？看著別人家圓滾滾、金燦燦的麻團，是不是心裡直痒痒？別擔心，今天，就讓我這位美食小達人帶你解鎖炸麻團的終極秘訣，保證你炸出的麻團個個空心，美味不打折！

準備食材：

南瓜、白糖、糯米粉、無鋁泡打粉、清水、白芝麻、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個南瓜麻團的做法，我們只要注意兩點，個個空心，不塌陷、不開裂。首先我們準備南瓜洗凈去皮切薄片，約250克，上鍋蒸熟，加入20克白糖，然後把它按壓成細膩的南瓜泥。

2.接著我們趁熱加入約250克糯米粉，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀之後，我們加入約三克的無鋁泡打粉，不要先放泡打粉，一定是攪成絮狀之後，這樣泡打粉的效果會更好，然後我們下手把它揉成柔軟光滑的麵糰。

3.把揉好的麵糰直接放在案板上搓長條，下八個面劑。

4.接下來我們把面劑先用手這樣捏一下，使它能夠緊實，防止散開，然後把它團圓，表面儘量團的光滑一些。

5.然後我們準備一些清水和一些生的白芝麻，把麵糰均勻的沾上一層清水，然後放入白芝麻中翻滾，使其沾滿白芝麻，然後用手用力的揉搓，使芝麻粘的牢靠，防止炸制的時候掉落。

6.這時我們涼油下鍋，然後中小火使麻團與油溫一起升高，這樣內外溫度一致，炸的麻團就不會開裂，一定不要心急，當麻團有小氣泡上浮的時候，我們用工具輕輕的按壓即可。

7.大家一定要注意，當麻團飄起之後，我們一定要轉成最小火，然後用鏟子不停的翻轉按壓，這樣炸出的麻團才不會開裂，大約炸4到5分鐘，炸至表皮金黃定型即可出鍋，這樣出鍋以後它也不會塌陷。

8.用這種方法做出來的麻團外酥里糯，炸制的時候不開裂，出鍋以後不塌陷，而且個個空心，香甜軟糯，喜歡就試試吧。