在這個炎熱的季節，是不是總想著用一抹清新來喚醒沉睡的味蕾？ 今天，就讓我帶你走進一場關於正宗朝鮮族泡菜蘿蔔的美食盛宴，保證讓你的餐桌從此多了一份不可複製的美味！

準備食材：

白蘿蔔、鹽、糯米粉、清水、白糖、大蒜、生薑、細辣椒粉、韭菜、香蔥

具體做法：

1.今天和大家分享一個朝鮮族泡菜蘿蔔的做法，它的特點就是脆爽解膩，開胃下飯，我會把配方和做法詳細講解。首先我們準備白蘿蔔八斤，我這一整根約八斤重，是我婆婆自己種的拿來的，選用白蘿蔔是因為白蘿蔔水分含量高，這樣腌出來的蘿蔔塊口感更加脆爽，把蘿蔔洗凈去皮切成1.5到2厘米見方的小塊，當然蘿蔔皮也可以不去掉，把它裝入一個較大的盆中，加入50克的鹽，這個鹽量腌出來的蘿蔔鹹淡就是正好的了，我們後期就不需要再加鹽了。

2.這是腌制了一晚的蘿蔔塊，大家可以看到這個時候它是由內到外都是變軟的，這樣腌出來的口感才會更脆爽，而且不會有蘿蔔的辣味，鹽度已經完全腌進去了，把蘿蔔攥干水分，放入另一個無水無油的盆中控水。

3.接下來我們準備糯米粉20克，加入300毫升的清水攪拌均勻，倒入鍋內，中火不停的攪拌至起大泡，出鍋晾涼，糯米糊的粘性很大，這樣我們腌制的時候能夠使各種腌料包裹住蘿蔔塊，使蘿蔔塊風味更佳。

4.下面這些就是我們腌制蘿蔔塊所需要的所有材料，白糖40克，大蒜80克，姜40克，細辣椒粉50克，最好選用不要太辣的，如果辣味太大的話，會蓋過蘿蔔的香味，準備一小把韭菜，一把香蔥，洗凈晾乾水分備用。

5.接下來我們把姜切末，大蒜拍碎，放入搗蒜缸中，把姜蒜搗出汁，這樣腌制的時候更容易入味，把蔥白拍碎和韭菜一起切成小段備用。

6.然後我們把辣椒粉倒入晾涼的糯米糊，加入搗好的姜蒜泥，再加入之前準備好的白糖、韭菜、蔥段，然後攪拌均勻腌制20分鐘中和味道。

7.接下來我們把二次控干水分的蘿蔔塊倒入一個稍大的盆中，加入調好的醬料，戴上一次性手套把它翻拌均勻即可，由於加入糯米糊，大家可以看到這個醬料非常粘稠，很容易包裹住蘿蔔塊。

8.把拌勻的蘿蔔塊裝進一個無水無油的密封容器中，冷藏一周以上即可食用，做這個泡菜蘿蔔的重點就是全程不要沾生水和油，這樣腌制的時候才不容易變質，腌出來的蘿蔔塊才會脆爽。這個是我腌制了四天的效果，這個時候吃起來蘿蔔已經非常的入味，口感爽脆。