大家好，今天要和大家分享一個超簡單又超美味的秘密武器——南瓜發糕！ 想像一下，家裡剩下了半個南瓜，本以為只能默默等待它老去，但媽媽的一雙巧手，卻讓這不起眼的食材華麗轉身，成了全家人的最愛！

準備食材：

南瓜、白糖、酵母粉、普通麵粉、食用油、紅棗

具體做法：

1.今天和大家分享一個南瓜發糕的做法，我會把重點都跟大家講解一下，保證做出的發糕不塌陷不回縮，鬆軟筋道，一次成功。首先我們準備一塊南瓜，洗凈去籽，去皮切成薄片後的重量約為250克，上鍋蒸熟，加入20克白糖，糖的量可以依據個人口味增減，按壓成細膩的南瓜泥，晾至溫熱，加入三克酵母，如果南瓜泥溫度過高，酵母會被燙死。

2.準備麵粉300克，中高筋粉都可以，邊倒邊攪拌，最後把它攪成較干一點的麵糊，麵糊攪得越干蒸出來的發糕越容易筋道，而且不容易塌陷，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。

3.把發好的麵糊用鏟子攪拌排凈氣體，這樣二次醒發後，它的氣孔才會均勻細膩，不容易塌陷。

4.在模具中鋪上一層油紙，這樣更容易脫模，沒有油紙的話可以刷上一層油，倒入麵糊，用鏟子儘量把它攤平，然後我們蓋上蓋子，二次醒發至2倍大，大約需要30到40分鐘。

5.準備一把大棗洗凈，切開兩半，去核備用。

6.當麵糊醒發至原來的兩倍大時，一定不要醒發過頭，如果醒發過了的話，麵筋支撐不住，這樣我們蒸好的時候就會塌陷，把大棗擺在上面，涼水下入蒸鍋，因為水燒開的過程也是酵母發酵的過程，如果是熱水下鍋的話，酵母直接就被燙死了，這樣就沒有醒發過程了，我們全程用大火蒸，大火能夠使發糕的內部組織快速定型，防止塌陷，蒸20分鐘左右，我們關火燜五分鐘即可出鍋。

7.大家可以看到用油脂蒸的發糕特別容易脫模，而且邊緣非常的整潔乾淨，大家可以看到經過二次醒發的發糕，它氣孔特別的均勻，所以說它就不容易塌陷，而且這樣做出來的發糕口感特別的筋道不回縮。