都說寧可三餐無肉，不可一日無豆。豆類食品和肉類一樣能給人帶來優秀的蛋白質和鈣質，豆類食材還有更多的膳食纖維，《中國居民膳食指南》中建議成人每日都要吃30-50g豆製品。

今天就吃豆製品中的佼佼者腐竹，擁有44.6克的蛋白質，鈣77毫克，鉀553毫克，284毫克，妥妥的豆製品中的營養冠軍。單獨吃腐竹實在沒意思，搭配一個一年四季都少不了的菌菇更有滋味，營養翻倍。

與腐竹搭配的是鹿茸菇，以前也分享過多道它的吃法，口感極致的脆爽，味道鮮香，營養豐富。最突出的是干制菌菇中都含有的維生素D，能夠促進鈣質的吸收和利用，妥妥的補鈣好搭檔。和腐竹搭配就是天生一對，一燙一拌敞開吃，吃出滿口鮮脆、十足營養，一道太適合大夏天的菜。

話不多說，下面就分享這道香拌腐竹鹿茸菇的做法，助你吃出清涼一夏，詳細步驟請看如下分解：

——香拌腐竹鹿茸菇—— 食材準備：干腐竹一把，干鹿茸菇一把，紅椒半個，香菜一棵，大蒜，生抽，白米醋，芝麻香油，食鹽，食用油，白糖少許，松茸鮮少許

第一步：準備干腐竹一把，折斷後用涼水浸泡兩三個小時，要保證腐竹沒有硬芯，外表不破碎為好。而後將腐竹擠干水分，斜刀將其切成絲放入碗中備用。

第二步：今天用的鹿茸菇是乾貨，能買到鮮的更好。將干鹿茸菇放入清水中浸泡兩三個小時，充分泡軟後稍微清洗一番。撈出擠干水分後將較粗的鹿茸菇撕開成絲，可以方便入味。

第三步：鍋里燒開水，水沸騰後先把鹿茸菇絲下鍋煮個一兩分鐘，而後再將切絲的腐竹也下鍋，水開後再煮個兩分鐘就差不多了。撈出後放入涼水中徹底地冷卻，再撈出擠干水分放入盆中備用。

第四步：涼拌菜需要準備一個超級簡單的涼拌料汁。準備一個空碗，加入一些大蒜末，再切半個紅椒絲放進去。把一勺食用油燒熱至微微冒煙，關火後趁熱將熱油潑入碗中，激發出香味。而後加入生抽4湯匙，米醋兩湯匙，芝麻香油一湯匙，白糖少許，松茸鮮少許，食鹽適量，充分地攪拌均勻備用。

第五步：取出擠干水分的腐竹和鹿茸菇絲，加入一把香菜段，而後再將第四步備好的涼拌料汁澆入進去，下手抓拌均勻就可以擺盤上桌了。很新穎的食材搭配，很簡單的美食做法，鹿茸菇是脆爽，腐竹是軟嫩，兩者搭配口感好，滋味更足，還有高蛋白、多種胺基酸的十足好營養，這個夏季值得試試這道小菜，感興趣的快動手做起來吧。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：腐竹最佳的泡發方法還是用涼水浸泡，什麼加鹽、加白醋的方法全都不管用，冬季可以適當增加一下水溫來浸泡。

菜譜中鹿茸菇泡發後我將其撕開成絲，我感覺這樣兩種食材「形」更搭配，且有些鹿茸菇比較粗，撕開後可以讓其更好的入味掛汁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！腐竹的吃法太多了，但是你肯定沒有試過和鹿茸菇的搭配，兩者營養豐富，一脆一嫩，滋味和口感十足，妥妥的消暑好菜。喜歡今天這道香拌腐竹鹿茸菇吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！