在這個炎炎夏日，是不是總渴望那一抹能瞬間喚醒味蕾的酸辣滋味？今天，就讓我帶你走進一場舌尖上的東北風情，用最簡單的食材——5斤鮮紅欲滴的辣椒與1斤飽滿圓潤的大蒜，親手調製出那令人慾罷不能的「東北辣椒沫」！

準備食材：

紅尖椒、生薑、大蒜、米醋、黃豆醬、味精、鹽、白糖

具體做法：

1.今天和大家分享一個東北辣椒沫的做法，我們這兒每到秋季家家戶戶都會做一些，特別的開胃下飯。首先準備紅尖椒五斤，洗凈晾乾水分，這種紅尖椒富含維C胡蘿蔔素，要比青尖椒更加的有營養，而且口感微甜。

2.接下來我們再準備生薑50克，去皮備用，大蒜一斤去掉皮，洗乾淨晾乾備用。

3.然後我們把晾乾的紅椒像這樣切開一個小口，用手把它的籽和蒂去掉，辣椒籽儘量去乾淨，因為它比較硬，會影響辣椒沫的口感。

4.隨後我們把辣椒切成小段，放入絞餡機中攪碎，儘量不要攪的太碎，有一些顆粒狀，這樣口感會更好，沒有絞餡機，用刀切也是一樣的，我們把絞碎的辣椒放入一個較大的盆中。

5.接下來我們把大蒜倒入絞餡機中，把生薑切成小塊一起放入，儘量絞的碎一些，這樣我們腌制的時候更容易入味，像這種程度就可以倒入辣椒中。

6.然後我們準備配料，海天白米醋250毫升，海天黃豆醬500克，味精、鹽各80克，糖100克，我多次試驗過這個比例調出來的味道是最正宗的。

7.下面我們把所有調料倒入，當然鹽和糖的量可以依據個人口味增減，當然如果想保存的時間長一些，鹽的量就要相對增加，這個比例可以保存一個月到一個半月不壞。

8.所有調料攪拌均勻之後，我們把它倒在一個無油無水的罐子中冷藏保存，這樣風味更佳，做好以後腌制2個小時就可以吃了，酸爽開胃，非常的下飯。