七月，夏日的熱浪席捲而來，各種夏季時令蔬菜紛紛上市。這是一個讓人食慾大開的季節，各種鮮嫩多汁的蔬菜不僅讓餐桌豐富多彩，也為我們的身體提供了充足的營養。其中，最受歡迎的時令蔬菜之一便是長豆角。這種細長的綠豆角，不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值，是夏季餐桌上的常客。
長豆角富含維生素C、維生素A、維生素B群以及豐富的膳食纖維。它含有多種礦物質如鈣、磷、鐵等，有助於增強骨骼健康，促進血液循環。長豆角還有清熱解暑、健脾開胃、促進消化的功效，特別適合夏季食用。此外，長豆角低脂低熱量，非常適合減肥和保持身材的人群食用。
夏季的長豆角特別便宜，在農村只要1塊錢一斤。我們可以趁現在長豆角大量上市，多買一些曬乾囤起來，這樣曬乾的長豆角不僅可以長期保存，而且風味獨特，非常適合燉菜和燉肉。下面，分享一下曬長豆角乾菜的方法和2道美味的長豆角乾菜的食譜！
一、長豆角曬乾菜
材料：新鮮長豆角20斤，食鹽和食用油適量。
步驟如下：
1. 準備工作： 將長豆角摘去頭尾，清洗乾淨，瀝干水分。
2. 焯水：在鍋中加水燒開，加入少許食鹽，滴兩滴食用油，將長豆角放入沸水中焯燙3-5分鐘，撈出瀝干水分。
3. 晾曬：將焯好的長豆角均勻地攤在曬架上，放在陽光充足、通風良好的地方曬乾。曬乾的過程大約需要3-5天，具體時間根據天氣情況而定。
4. 保存：曬乾後，將干豆角裝入密封的容器或真空袋中，置於陰涼乾燥處保存即可。
二、干豆角燉五花肉
材料：干豆角200克，五花肉500克，薑片3片，蒜瓣3個，八角1個，老抽1湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，冰糖10克，鹽適量，清水適量
具體做法：
1. 準備工作：將干豆角提前用溫水泡發2小時，泡軟後切成段。五花肉切塊備用。
2. 焯水：鍋中加水燒開，將五花肉塊放入焯水，去除血沫，撈出備用。
3. 煸炒：熱鍋涼油，加入薑片、蒜瓣、八角爆香，放入五花肉塊煸炒至表面微黃，加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
4. 燉煮：將干豆角段加入鍋中，翻炒均勻，加入清水沒過食材，加入冰糖，大火煮開後轉小火燉煮1小時，至肉質酥爛。燉煮過程中根據口味加入適量鹽，待湯汁收濃後即可出鍋。
這道干豆角燉五花肉，五花肉的油脂融入干豆角中，使干豆角口感香糯。燉煮的過程使肉質酥爛，湯汁濃郁，非常下飯。是一道適合全家共享的美味佳肴。
三、干豆角燉鹹魚
材料：干豆角200克，鹹魚一塊（約200克），薑片3片，蒜瓣3個，紅椒一個（切片），生抽2湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，清水適量。
詳細做法：
1. 準備工作：將干豆角提前用溫水泡發2小時，泡軟後切成段。鹹魚洗凈，用清水浸泡2個小時，然後撈出，瀝干水分。
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{nextpage}2. 煎鹹魚：熱鍋涼油，放入鹹魚煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 煸炒：熱鍋涼油，加入薑片、蒜瓣爆香，放入紅椒片煸炒片刻，加入干豆角段翻炒均勻。
4. 燉煮：將煎好的鹹魚加入鍋中，翻炒均勻，加入清水沒過食材，加入生抽、料酒，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘。燉煮過程中根據口味加入適量鹽，待湯汁收濃後即可出鍋。
干豆角燉鹹魚是一道咸香適口的家常菜，干豆角吸收了鹹魚的鮮美味道，口感獨特。鹹魚的香氣滲透到每一塊干豆角中，搭配米飯食用，令人回味無窮。
長豆角作為夏季時令蔬菜，不僅新鮮食用美味，還可以曬乾保存，製作成各種美味的家常菜。無論是簡單的干豆角曬乾菜，還是經典的干豆角燉五花肉、干豆角燉鹹魚，都能讓家人享受到獨特的美味和豐富的營養。七月，正是長豆角大量上市的季節，不妨一次買上20斤，曬乾儲存，全年都能享受到它的美味。
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