今天吃豆角，三伏天多吃這些豆類還是好處多多的，它們不但高蛋白高鈣，還是高維生素、高礦物質的食材，最突出的就是他們都含有很高的鉀元素，可以補充伏天流汗所丟失的營養，助力消暑。

今日的豆角應該叫做四季豆，我們這就叫做眉豆，也有叫做刀豆的。以前在農村生活時，每每夏季的菜園裡必有這種蔬菜。

四季豆的吃法很多，可炒、可燉、可涼拌、可做餡。無論何種吃法，謹記務必將其做熟做透為好，避免對健康不利。今天的吃法是和牛肉做搭配，大火炒一炒，營養好滋味，一口驚艷味蕾、飯力十足，妥妥的下飯好菜，想吃的別錯過。

話不多說，下面就分享這道四季豆炒牛肉的吃法，詳細步驟請看如下分解：

——四季豆炒牛肉—— 食材準備：四季豆一把，鮮牛肉一塊，紅椒適量，蔥蒜適量，生抽，蚝油，胡椒粉，干澱粉，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：準備一把鮮嫩的四季豆，洗乾淨後將兩頭的老筋折斷撕掉，而後用刀斜著切成小段。鍋里燒一些開水，將切好的四季豆倒入開水鍋中，大火焯燙個一分鐘左右，可以淋入少許食用油入鍋中。焯燙好後就撈出來，用涼水迅速的冷卻，可以避免讓其變色。

第二步：所需的小料有蔥蒜切碎待用，再來一把紅小米椒切碎備用。紅小米椒比較辣，建議不能吃辣的朋友切碎後用清水沖洗幾遍，如此辣味減輕很多，適合更多人來吃。

第三步：下面來處理牛肉部分。將一塊鮮牛肉頂著其紋理切成薄片，放入碗中後先散入一些食鹽和松茸鮮，淋入一些蔥姜水，下手抓拌均勻，讓牛肉吸收水分後呈現一些粘手的狀態。

第四步：而後分別加入蚝油一湯匙，生抽一湯匙，胡椒粉少許，下手抓拌至各種調料被吸收，最後來半湯匙的干澱粉抓拌均勻，若加入澱粉後有些干，則就淋入一些清水抓拌，讓所有牛肉片都均勻地裹住干澱粉，如此放一邊腌制15分鐘左右。

第五步：鍋里來少許食用油燒熱，將腌制好的牛肉片下鍋，小火煎炒至牛肉片完全變色後盛出待用。

第六步：另起鍋燒油，油熱後下入蔥蒜和紅椒碎炒出香味，接著將焯水後的四季豆下鍋，開大火翻炒，此一步可以炒的時間長一些，炒去一些水分讓四季豆油亮亮的狀態，還可以保證四季豆充分地熟透。

第七步：將牛肉片下鍋，先保持大火快速地翻炒均勻，而後將鍋離火，撒入食鹽，松茸鮮和一些生抽，上火後繼續快速翻炒，炒至牛肉熟透調料入味及可以關火出鍋了。這菜的顏色看著就令人食慾滿滿，四季豆脆嫩入味，牛肉軟嫩適口，兩相結合滋味濃郁，微辣的味道更是想快點上飯，家中小朋友一連乾了三碗米飯，值得大家試一試的新吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：都知道四季豆做不熟會不安全，所以建議先焯水讓其熟透或者8成熟，而後再爆炒就可以了。同時建議一次炒的不要太多，避免受熱不均勻成熟度不一致。

菜譜中的辣椒我用的是紅小米椒，切碎後用清水淘洗了幾次，如此辣度更適合更多人。你也可以更換為沒有辣味普通紅椒。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！三伏天吃四季豆的好時機，高鉀高營養，還有一定的祛濕消暑的好處，和牛肉炒一炒滋味營養都翻倍。喜歡今天這道四季豆炒牛肉吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！