夏天，炎熱的氣候讓人們容易上火、出汗多、消耗大，再加上飲食不規律，很多人會出現便秘的問題。便秘不僅讓人感覺不適，還會導致身體毒素積累，影響整體健康。解決這一問題的關鍵是多吃清熱消暑、排毒清腸的食物。在這些食物中，有一種被譽為「通便大王」的食材，它不是香蕉，而是用紅薯澱粉製作而成的紅薯涼粉。

紅薯涼粉是由紅薯澱粉製作而成的一種涼粉，富含膳食纖維、維生素和礦物質。紅薯本身具有很好的通便效果，因為它含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便。紅薯涼粉不僅保留了紅薯的營養，還具有低熱量、高飽腹感的特點，非常適合夏天食用。

紅薯涼粉還有清熱消暑、排毒清腸的功效。在炎熱的夏季，食用紅薯涼粉可以幫助身體降溫，減輕熱氣對身體的負擔，同時促進新陳代謝，幫助排出體內毒素。

一、紅薯涼粉的製作方法

1. 準備材料：需要純紅薯澱粉100克，清水500毫升，少許食鹽。

2. 調製粉漿：將紅薯澱粉放入一個大碗中，加入少許食鹽，然後慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌，直到澱粉完全溶解，沒有結塊。

3. 加熱成型：將調好的粉漿倒入鍋中，用中火加熱，並不斷攪拌，防止糊底。加熱至粉漿變得透明、粘稠，並呈現出膠狀時，關火。

4. 冷卻定型：將加熱好的粉漿倒入一個平底容器中，抹平表面，放涼至室溫，然後放入冰箱冷藏2小時，直至完全凝固。

二、特色炒燜子

將紅薯涼粉進一步加工，製作成炒燜子，更加美味可口。以下是炒燜子的詳細做法：

材料準備：紅薯涼粉500克，大蒜3瓣剁碎，韭菜50克切段，食鹽適量，生抽2湯匙，芝麻醬1湯匙，清水2湯匙，食用油適量。

步驟詳解：

1. 切塊：將冷藏好的紅薯涼粉從冰箱取出，切成約2厘米見方的小塊，備用。

2. 調料汁：在一個小碗中，混合鹽、生抽、芝麻醬和清水，攪拌均勻，製成料汁，備用。

3. 煎涼粉：在鍋中加入適量食用油，油熱後將切好的紅薯涼粉塊放入鍋中，用中小火煎至每塊涼粉的表皮呈現金黃色，關火，裝入盤中。

4. 加入料汁：將剁碎的大蒜和切段的韭菜放入盛有涼粉的盤中，將調好的料汁倒入，與紅薯涼粉、蒜粒和韭菜段一同翻拌均勻，使每塊涼粉都均勻裹上料汁，即可上桌食用。

這道炒燜子不僅美味，還富含膳食纖維和多種營養成分，具有很好的通便效果。紅薯涼粉在煎制過程中外皮金黃酥脆，內里柔軟Q彈，口感豐富。搭配上蒜香和韭菜的鮮香，再加上芝麻醬的濃郁，整個菜肴香味四溢，令人食慾大開。

在炎熱的夏天，吃上一盤這樣的炒燜子，不僅可以享受美食的樂趣，還能幫助身體清熱消暑，排毒清腸，帶來全身的輕鬆和舒暢。這個食譜簡單易做，非常適合家庭日常餐桌，特別是對於有便秘困擾的人群，更是不可多得的佳肴。

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