在這個追求健康與美味的時代，你是否厭倦了千篇一律的油膩菜肴？今天，就讓我帶你走進東北的味蕾秘境，解鎖一道讓人慾罷不能、一次做10斤都不夠吃的特色美食——東北蒜茄子！

準備食材：

茄子、大蒜、鹽

具體做法：

1.今天和大家分享一個東北特色茄子的做法，我們準備小一點的茄子四斤，洗凈去掉根部，我們選用茄子的時候，最好選用嫩一點的，個頭小一點的，這樣茄子的水分少，腌制的時候更容易保存，而且口感會更加的好。

2.接下來我們把洗凈的茄子放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右，如果喜歡吃口感特別軟綿的，可以再多蒸五分鐘，時間到我們立即開鍋，不要停留，這時茄子微微變軟。

3.然後我們把蒸好的茄子放在一個較大的案板上，用刀在上面輕輕的劃開，注意底部不要劃斷，我們用手輕輕地把茄子扒開鋪平，這樣做一是能夠使茄子快速的晾涼，二是能夠方便一會兒我們腌制。

4.接下來我們準備400克大蒜，洗凈去皮，去掉根部，晾乾水分，防止腌制的時候腐敗，然後我們用刀把蒜拍碎，激發出蒜的香味，再把它切成米粒大小的碎末，切的蒜末口感更加的爽脆，要比蒜泥腌制出來的口感更好。

5.隨後我們加入兩大勺鹽，攪拌均勻備用，加鹽就是為了防止腌制的茄子腐敗變質。

6.把攪拌好的蒜末均勻地分攤在每個茄子上，然後用勺背把蒜末塗抹均勻，如果你做的茄子量比較少，相對的話鹽就可以少放一些，如果茄子量比較大，我們就要多放一些鹽，延長它的保質期，防止茄子腐敗變酸。

7.把茄子擺放在無油無水的盒子中，每層撒少許鹽，使茄子的表皮也有一定的鹽度，同時延長保質期，在東北我們管這個叫蒜茄子，是一道很開胃的小鹹菜。

8.最後我們蓋上蓋子密封放冰箱冷藏保存，腌制24小時以上即可食用，時間越久風味越佳，我做這個相對鹽度會少一些，大約能保存半個月左右。