說到什麼菜只在夏天才有？其實前段時間我已經分享過兩個，一個是鮮蓮子，另一個是天越熱長得越茂盛的馬齒莧。這第三種大家更是熟悉，尤其是農村的朋友更熟悉。

此菜就是有「地上人參」之稱號的「紅薯葉」罷了！更是老祖宗口中的「長壽菜」，卻很廉價，廉價到老闆讓你隨手抓一把就給一塊錢就行，畢竟這玩意農村到處都是。

小時候我們常吃它，只不過後來漸漸都淡忘了這個食材。現在人們更追求吃的更天然，似乎這個紅薯葉又重新進入了餐桌，含有豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鉀和膳食纖維，可以強免疫、促進消化。同時味道清香，適合炒和涼拌，但我們這似乎更喜歡蒸著吃，把它揉到饅頭或者雜糧窩窩頭裡，味道和營養更好。

話不多說，下面就用紅薯葉為大家呈現一個雜糧窩窩頭的吃法，一拌一蒸，一口回味無窮、越嚼越香。賣相看著不太好，卻很健康扛餓，詳細步驟請看如下分解：

——紅薯葉雜糧窩窩頭—— 食材準備：紅薯葉一把，雜糧面適量，胡蘿蔔半個，白糖或者食鹽，清水

第一步：準備紅薯葉一把，洗乾淨後將紅薯杆的老皮撕掉一層，而後直接切碎待用。今天我主要用的就是紅薯杆，紅薯葉子只用了一部分。在準備胡蘿蔔半個去皮後切片再切成小顆粒待用。

第二步：今天我用的雜糧面是從超市買來的「稀飯面」，比較的粗糙，你如果能找到更細膩的更好。其內容物我仔細地研究了一下主要有各種打碎的豆子，花生仁、麥仁，我還少加了一些黑全麥面混合均勻。

第三步：取出紅薯葉碎和胡蘿蔔碎，加入雜糧面適量混合均勻，感覺少的就繼續添加，直至混合均勻後鬆鬆散散的狀態即可，此時可以根據自己的喜好選擇加入白糖和食鹽來調味，我個人喜歡略甜一點的味道。

第四步：往盆中少量多次地加入清水混合攪拌，因為雜糧中沒有白麵粉的存在，所以要想將其揉成麵糰還是很困難的，只要混合物潮濕粘手、一攥可以成型的狀態即可。

第五步：取一把雜糧混合物，雙手用力整理成圓形，在底部挖一個小窩窩整理規整後就可以上鍋了。由於雜糧面沒有筋性，挖窩窩的時候周邊容易裂開碎掉，所以動作要稍微輕一些。

第六步：將所有的雜糧紅薯葉混合物製成窩窩頭生胚，上蒸鍋後大火開始蒸，以鍋內完全上汽後開始計時，大約12分鐘的時間就可以關火出鍋了。關火後要即刻揭蓋出鍋冷卻，防止餘熱將紅薯葉蒸變色。咬一口很有嚼勁，細嚼之下一股清甜湧上舌尖，更是津津有味，越嚼越香，令人回味無窮，感興趣的可以試一試這個吃法，做主食更健康有益。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：由於紅薯葉葉綠素豐富，長時間的高溫蒸製容易變色發灰，影響食慾，所以我們可以在切碎的紅薯葉中少來一點點的小蘇打攪拌均勻，即可解決此問題。

雜糧面在超市中可以尋得到，找不到的就可以網上購買，搭配更合理，粗細度更均勻一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！紅薯葉號稱是地上人參，更是老祖宗眼中的長壽菜，營養豐富，只在夏天才能吃的到。和雜糧拌一拌蒸一蒸，香甜又營養。喜歡今天這個吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！