腐竹是個好東西，高蛋白、高鈣，口感軟嫩中帶有一些韌性，好似在吃肉，於是就有了「素肉」的稱號，其吃法頗多，夏季涼拌、快炒都是美味，隔三岔五的燜一鍋湯菜也是不錯的選擇。

比如今天這道腐竹湯菜，有湯有菜的才下飯！與腐竹搭配的菌菇，菌菇擁有豐富的維生素D，可以促進腐竹中鈣質的吸收和利用，所以說它們就是絕配，況且今天用的菌菇還是雞樅菌。

雞樅菌高蛋白，蛋白質成分中含有18種胺基酸，且8種為人體必需，也是其鮮香味極為濃厚的原因之一。還有豐富的鈣磷鐵錳等營養物質，夏季也正是吃它的好時機，有一定的健脾和胃、促進食慾、提高免疫力的好處，還被稱為是一年總得吃一次的鮮。

話不多說，下面就分享這道青椒燜腐竹雞樅菇的做法，助你吃出夏季好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——青椒燜腐竹雞樅菇—— 食材準備：干腐竹一把，鮮雞樅菇，雞蛋兩個，青椒多一些，蔥姜蒜適量，松茸鮮、食鹽，菜籽油

第一步：準備干腐竹一把，這樣的夏天、這樣的溫度，放在室溫中浸泡個兩三個小時就可以了，泡軟後擠干水分切成合適的段待用。順便準備兩個雞蛋煎成荷包蛋切塊備用。

第二步：今天用的是鮮雞樅，稍微洗一洗後搜尋出比較粗的就將其對半切開，這個鮮雞樅在一些超市中都可以尋得到的，找不到的可以網購嘗嘗鮮，畢竟是一年必須嘗一次的鮮。

第三步：準備一把鮮青椒，這裡的青椒最好多一些，畢竟今天的味道就靠它了。將這些青椒切碎成小顆粒，將其分成兩部分待用。青椒味型的菜肴少不了蔥姜蒜末的加入，再準備一些蔥姜蒜剁碎待用。

第四步：鍋燒乾，淋入一些菜籽油燒熱，別急著加入蔥姜蒜，先把雞樅菇下鍋保持小火炒一炒，炒至其油亮亮，微微發軟的時候再加入蔥姜蒜末炒個二十秒鐘。

第五步：再加入一半的青椒碎炒，炒出其清香味即可，往鍋內添入開水小半鍋（有高湯則更好），煮開後將腐竹和荷包蛋下鍋，加入一些食鹽和松茸鮮調調味，如此保持中小火咕嘟咕嘟燜煮個五六分鐘時間。

第六步：最後還沒有完，將剩下的青椒碎也下鍋，激發出其香味後就可以關火出鍋了。出鍋就是青椒的香氣撲鼻而來，立刻就讓人食慾大增，這雞樅菇是鮮脆的、腐竹是軟嫩的，一口鮮脆一口嫩、香味撩人，就怕米飯不夠吃，感興趣的一定要試一試這個吃法，值得推薦。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：建議腐竹還是用涼水泡發比較好，此時天氣炎熱，用涼水不出三個小時就可以泡好，且用涼水浸泡的比用熱水浸泡的更完整、更有韌性。

雞樅菇最好先用油炒一番，如此可以激發出其鮮香味，可以給菜肴增添更多的滋味。

這道菜的味道主要由青椒提供，所以青椒儘量稍微多一些。同時分為兩部分下鍋，一部分用來熗鍋，另一部分最後出鍋前下鍋即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！腐竹和很多食材都是絕配，比如和今天的雞樅菇，雞樅菇含有18種胺基酸成分，營養豐富味道鮮美，簡單做一做就是美味。喜歡今天這道青椒燜腐竹雞樅菇吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的的內容呈現，感謝閱讀，明天見！