腌黃瓜，別只會用鹽殺水，教您秘製做法，酸辣脆嫩，做一次吃一周

天氣越來越炎熱了，吃啥飯都不香，但不吃又餓得慌。每當家人胃口差的時候，我都會做點涼拌菜或者小鹹菜，總能讓人胃口大開。現在正是黃瓜上市的季節，新鮮脆嫩，用來做腌黃瓜再合適不過了，一次多做些，可以吃好幾天，簡單省事，不管是作為下飯菜還是下酒菜都非常不錯。

說到腌黃瓜，很多人都只會用鹽殺水，之前我也這麼做過，以為這是必不可少的一步，後來有一次去親戚家吃飯，吃了她做的腌黃瓜，才知道原來腌黃瓜時用鹽殺水不是必須的。親戚做的腌黃瓜，不僅脆爽，還酸甜微辣，比用鹽殺水做出來的更好吃，而且方法很簡單，誰做誰成功。

究竟怎麼做呢？腌黃瓜，別只會用鹽殺水，教您秘製做法，酸辣脆嫩，做一次吃一周！下面就來分享一下具體做法，喜歡的話照著做，趕緊來看看吧。

【腌黃瓜的做法】

準備黃瓜、大蒜、香菜、干辣椒、花椒粒、白糖、生抽、陳醋、食用油。

購買黃瓜時，一定要選擇最新鮮的，如果黃瓜已經不新鮮了，後面不管怎麼做，腌出來都不太好吃。

挑選黃瓜時，最好選擇表面有許多小毛刺的，並且摸起來硬實的，這種黃瓜新鮮度高。反之毛刺已經掉完了，還有些蔫軟的，說明黃瓜不新鮮，再便宜也不要買。

1、黃瓜清洗乾淨，不要去掉外皮。洗凈後，將黃瓜的頭和尾去掉一小部分，再切成四瓣。

2、切好後，不要用鹽腌，而是將每一瓣黃瓜上帶籽的瓤去掉。（去掉瓤後吃起來更脆，因為瓤的口感偏軟又水分大，若不去掉腌制，會影響腌黃瓜的成品）

3、全部都處理好了，再切成差不多長的小段，切好後裝進大碗中。大蒜去皮，切成片狀；香菜取梗洗凈，切小段，和蒜片一起放進大碗中。干辣椒沖洗一下，切成小段待用。

4、鍋內加油，放入辣椒段、花椒粒，小火炸一會兒，時不時翻炒幾下，炸出香味。

5、炸好後，將辣椒花椒和油一起倒進大碗中，就是澆在黃瓜和大蒜上，再放入適量白糖、生抽、陳醋。（味道按照自己的口味調整）

6、加好料後攪拌均勻，再蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一個晚上，讓黃瓜吸收味道。等到黃瓜都入味後，就可以取出來食用了，又香又脆，太好吃了。

這個方法做腌黃瓜，注意以下幾點：

一、黃瓜不需要加鹽殺水。想要黃瓜脆嫩，加料前必須將黃瓜瓤去掉，保准做出來很脆。

二、炸辣椒花椒時，要將辣椒花椒放進去後再開小火，並且要多觀察，不要炸過了，不然會影響味道。

三、加白糖、生抽、陳醋，按照1:1:1去放，我是一斤黃瓜，這三樣各加了八十克。

四、黃瓜加料後，需要放冰箱腌制一晚，至少12個小時，黃瓜完全入味後才更好吃。

腌黃瓜的秘製做法，看起來是不是很簡單？有時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！