雖已是立秋，但是仍處在三伏天之中，還有一股濃濃的悶熱感。飯前就想吃一些好吃好做的燉菜，有湯有菜的吃飯才香，再搭配能夠清熱解暑的蔬菜豈不更好，比如冬瓜就是必選之一。

古人認為冬瓜味甘、性寒，夏季吃有利水消腫、清熱解暑的好處。其一身都是寶，瓜瓤、種子、瓜皮、瓜藤都有利用價值，同時也別忘記，冬瓜還是唯一不含有脂肪的蔬菜。

關於其吃法我陸續也分享了很多，基本都是有湯有菜的吃法，比如和花蛤、海米、千張結、毛豆、海帶等都是絕配。今天再來分享一個和「扁尖筍」的吃法，做好了嘗一嘗，你會發現這兩樣更是天生一對，很是清爽鮮美，再搭配毛豆來提鮮，更是鮮上鮮。而且這筍和毛豆都是高鉀食材，天熱吃好處多多。

話不多說，下面就分享這道冬瓜鹹肉燒扁尖筍的吃法，助你吃出清爽好胃口。

——冬瓜鹹肉燒扁尖筍—— 食材準備：冬瓜一塊，扁尖筍適量，鹹肉一小塊，鮮毛豆半碗，蔥花，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：冬瓜選用黑皮的大冬瓜，切一塊削去外皮後再處理乾淨瓜瓤，而後根據自己的喜好選擇切片或者切塊，我這裡切的是小塊。

第二步：再來處理扁尖筍，這個扁尖筍是用鹽漬的半干嫩筍，首先要將其外表的鹽粒全部淘洗乾淨，然後用清水浸泡一兩個小時，泡出多餘的一些鹽分，而後再改刀切成長短合適的段，較粗的部分建議撕開。

第三步：除以上食材以外，我們還要準備鮮毛豆去殼後留下毛豆米半碗待用，一小塊鹹肉洗一洗後將其切成薄片待用，再來一小把蔥花作為小料使用。如此所有的食材全部準備完畢，下面開始點火烹飪。

第四步：鍋燒乾，添入少許的食用油燒熱，先把鹹肉片下鍋簡單煎炒一番，出香味後就加入蔥花爆香，而後再把鮮毛豆粒下鍋翻炒個20秒鐘左右，炒出各食材的鮮香味道。

第五步：此時可以往鍋內加入開水半鍋左右，大火煮開以後再將冬瓜塊和扁尖筍一塊下鍋，此時也可以加入少量的食鹽和松茸鮮來調味，加蓋燜煮10分鐘左右，保證冬瓜可以輕鬆插透的狀態就可以關火出鍋了。這碗湯菜製作很簡單，調味更簡單，主要就由鹹肉、毛豆和扁尖筍來提鮮增味。湯水鮮、冬瓜嫩、毛豆香、筍條脆嫩，滿口的鮮爽好味，天熱太適合這道菜了，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡再來說幾句—— 菜肴太簡單，但這幾個事項要注意：菜譜中用到了鹹肉（腌制的風乾五花肉）和扁尖筍，這兩樣都帶有一定的鹽分，故最後調味的時候一定要小心，可以先嘗嘗口再做決定。

天熱正是吃毛豆的好時機，建議自己購買毛豆莢來剝殼，這樣可以將毛豆粒的白膜留住，它也是提鮮的一個神器。

炒鹹肉和毛豆的時候可以少來點食用油，這樣整道湯菜吃起來更清爽一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！最近還是很悶熱，冬瓜這一解暑利器要多多吃起來，和很多食材都很配，比如今天的扁尖筍，再搭配一把鮮毛豆更是鮮上鮮。喜歡今天這道冬瓜鹹肉燒扁尖筍吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！