三伏天是一年中最炎熱、濕氣最重的時期，此時人體容易出現倦怠、食欲不振的情況。為了更好地適應這種氣候，我們在飲食上需要注意清熱解暑、健脾開胃。而冬瓜作為一種性寒味甘的蔬菜，正是三伏天飲食中的理想選擇。冬瓜不僅能消暑解熱，還能生津止渴、利尿消腫，尤其適合在炎熱的夏季食用。

冬瓜富含豐富的維生素C、膳食纖維和礦物質，熱量低且不含脂肪，是一種非常適合減肥和控制體重的食材。此外，冬瓜中所含的丙醇二酸能夠有效抑製糖類轉化為脂肪，對防止體內脂肪積累有一定作用。冬瓜的水分含量高達90%以上，食用後不僅能清熱解暑，還能幫助身體補充水分，促進新陳代謝。

在夏天，冬瓜與黃豆和大蝦搭配燉湯，不僅口感鮮美，而且營養豐富。黃豆富含植物蛋白質和多種維生素，能夠增強體力、改善免疫力。大蝦則含有豐富的優質蛋白質和微量元素，如鈣、磷、鐵等，對補充人體所需的營養物質有很大幫助。接下來，我們就來詳細介紹這道 黃豆鮮蝦冬瓜湯的做法。

推薦食譜：黃豆鮮蝦冬瓜湯

材料準備：冬瓜400克（去皮切塊），黃豆100克（提前泡發），鮮蝦200克（去殼取蝦仁，蝦頭保留），薑片3片，香菜適量，食用油適量，清水適量，鹽適量，胡椒粉少許。

步驟做法：

1. 處理食材：將黃豆提前浸泡4小時以上，直至黃豆完全吸水膨脹。泡發後的黃豆更容易煮爛，且口感更佳；冬瓜去皮去瓤，切成約2厘米見方的小塊。冬瓜塊不宜切得過大，否則煮的時間過長會影響口感；將大蝦去殼後，剝出蝦仁，蝦頭保留備用。蝦仁用少許鹽抓勻，腌制5分鐘以去腥提鮮。

2. 煸炒蝦頭：鍋中加入適量食用油，燒至五成熱時，放入蝦頭和薑片，中小火慢慢煸炒。蝦頭經過煸炒後，會釋放出濃郁的蝦油，待蝦油呈現出紅潤色澤時，說明蝦頭的香味已充分釋放；將適量清水倒入鍋中，水量要足以覆蓋所有食材。大火煮沸後，撇去浮沫，使湯底更加清澈。

3. 煮湯：將泡發好的黃豆和冬瓜塊一同放入鍋中，改為中小火燉煮。此時湯底已經有了蝦油的香味，冬瓜和黃豆在湯中慢慢燉煮，吸收了蝦油的鮮香。待冬瓜和黃豆煮至軟爛，黃豆入口即化時，將腌制好的蝦仁放入鍋中，繼續煮2-3分鐘，直至蝦仁變色熟透。

4. 調味：加入適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻後再煮1分鐘。關火後撒上少許香菜增香提味，將煮好的黃豆鮮蝦冬瓜湯盛入湯碗中，即可上桌享用。

這道黃豆鮮蝦冬瓜湯口感鮮美，湯清味濃，是三伏天裡非常適合的清熱解暑佳品。煸炒蝦頭的步驟是這道湯的關鍵，蝦頭中的蝦油能賦予湯底濃郁的海鮮香味，使湯品更為鮮美。煮湯時火候的控制也非常重要，冬瓜塊應在中小火中慢慢燉煮，煮至透明軟爛但不失形，方能達到最佳口感。

另外，黃豆的泡發時間要足夠長，才能在燉煮過程中充分吸收湯汁的味道，口感更加軟糯入味。如果時間允許，也可以將黃豆提前煮至半熟再與冬瓜同燉，這樣可以縮短煮湯的時間，保證冬瓜的形態和口感。

總之，這道湯不僅營養豐富，製作也非常簡單，是夏季家常餐桌上的不二選擇。煮上一鍋，既有湯又有菜，清熱解暑、開胃生津，幫助你在炎熱的三伏天重新找回好胃口。

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