天氣炎熱食慾不佳，不想吃飯的時候就想來一碗湯沖刷沖刷，瞬間就能提振一些食慾，當然雞湯、骨湯有些太油膩了，似乎不太適合炎熱的天氣，就不如來一碗清爽蔬菜素湯更好，關鍵做法也是極致的簡單。

現在就有這樣一碗素湯，食材只有冬瓜、西紅柿和筍乾，這三樣的組合看似寡淡沒有油水，其實做好後鮮到不夠喝，雞湯、骨湯都不如它。

其實這西紅柿和筍都是蔬菜之中的提鮮能手，西紅柿微微酸的味道更有提振食慾的好處，筍還有超過香蕉的鉀含量，纖維素也很豐富，夏季吃一些可以補充流汗所丟失的礦物質，維持體內酸鹼度平衡。這冬瓜就不用多說了，清熱解暑祛濕利尿，專為夏季而生的蔬菜。關鍵這3種蔬菜熱量極低，常喝也不怕胖。話也不多說，下面就來詳細分解這道湯的做法：

——西紅柿冬瓜扁尖湯—— 食材準備：扁尖筍適量，冬瓜一塊，西紅柿兩個，番茄醬一湯匙，蔥花，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：所用的扁尖筍為鹽漬的半干筍，比較的鮮嫩，用手稍微掐一掐就斷了，表面有很多鹽粒需要清洗掉，而後再用清水浸泡個一兩個小時，過程中可以多換幾次水，泡出多餘的鹽分。

第二步：泡好的扁尖筍擠干水分，再改刀成合適的段，較粗的部分建議手撕成細條待用。

第三步：再準備西紅柿兩個切成塊待用，為了增添一些西紅柿的風味，這裡可以適當地準備一湯匙的番茄醬，記住是番茄醬，不是番茄沙司。還有冬瓜削去外皮，挖掉瓜瓤，切成冬瓜片備用。

第四步：起鍋燒油，油熱後先把蔥花下鍋炸出香味，而後再將西紅柿塊下鍋，撒入少許食鹽一塊翻炒，此時的番茄醬也在此處加入一塊翻炒，炒出西紅柿的湯汁和酸香味。

第五步：往鍋內加入開水半鍋左右，大火煮開以後將冬瓜片和準備好的扁尖筍也下入鍋中，此時可以加入一些食鹽和松茸鮮調味，轉為中小火煮一煮。

第六步：保持中小火煮個10分鐘左右既可以關火，再品一品味道，覺的味道不夠的再調整一下味道就可以出鍋了。一道非常簡單的、但是很鮮美的素湯就此誕生。嘗一口酸鮮開胃、清淡爽口，冬瓜軟嫩，筍乾脆嫩，只要這個素湯在手就能幹掉一鍋米飯，且三伏天吃更清爽解暑，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡小貼士—— 雖然是素菜，但仍有做菜小竅門：我用的扁尖筍是鹽漬的半干筍尖，需要經過清洗和浸泡來去除一些多餘的鹽分。如果用鮮筍和干筍都是可以做這道菜的，只不過干筍需要長時間的浸泡一番。

此菜我加入了一湯匙的番茄醬，用來增添一些西紅柿風味，這個番茄醬是無添加純醬，和番茄沙司是兩個東西，喜歡的買幾罐試一試。

也可以根據自己的口味添加一些肉，比如汆丸子、滑肉片等等。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！雖已入秋，但依然合適炎熱，多喝湯補充水分才是正道，比如這道西紅柿冬瓜扁尖湯就不錯，沒有肉也很鮮美，值得一試。喜歡今天這道西紅柿冬瓜扁尖湯做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！