要進入末伏了，這末伏也還有10天，聽說後面還會有什麼秋老虎！最近已經很熱了，別再「老虎」了，各位出門在外也要小心防暑。天熱流汗多的建議吃一些高鉀蔬果，如香蕉、蘑菇、豆角，毛豆等。

今天就來吃一個高鉀蔬菜中的佼佼者——口蘑。其含有鉀元素3106毫克每一百克，比毛豆、香蕉這些食材都高，而且其含有豐富的硒、鈣、鎂、鋅等礦物質，還有補鈣好搭檔維生素D，且自帶鮮香味，天熱遇到敞開吃。

口蘑的吃法我也分享過不少，有一道口蘑炒牛肉粒、口蘑蝦滑蛋皮湯備受大家喜歡。今天再來一道很素的吃法，搭配「手捏青菜」隨手炒一炒，鮮、爽、脆、嫩都有、還激發你的好胃口，做法極致簡單也花不了幾個錢。詳細步驟且看如下分解：

——手捏菜炒口蘑片—— 食材準備：杭白菜兩棵或者小青菜適量，口蘑十幾個，五花肉一小塊，蔥花，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：準備杭白菜兩棵，或者用那種長梗的小青菜更好，將其洗乾淨後瀝干水分，而後切碎放入盆中備用，記住這裡不失切的稀碎，而後切成大片狀即可。

第二步：往切碎的蔬菜中撒入適量的食鹽拌勻腌制10分鐘左右。時間到後會發現有很多水分滲出，此時可以下手抓起蔬菜揉一揉、捏一捏，讓蔬菜的水分滲透出來，而後將蔬菜撈出來擠干水分待用，留下的水分倒掉不用。如此手捏菜部分就製作完畢了。

第三步：再準備白蘑菇十幾個左右，洗乾淨後將其切成厚片，也可以按照自己的喜好將其剖開成四瓣小粒。再準備五花肉一小塊切片，你可以直接用豬油來炒這道小菜。再準備一些蔥花作為小料使用。

第四步：鍋里來一些食用油燒熱，先把五花肉片下鍋煸炒，炒至肉片微微焦黃，香味四散，油脂滲出的時候加入蔥花爆出香味，喜歡帶一些辣味的此時也可以加入一些干椒結一塊炒。

第五步：立刻再將切片的白蘑菇下鍋，開大火簡單翻炒翻炒，炒至口蘑微微發軟的時候就立刻將手捏菜下鍋，保持大火快速翻炒。

第六步：撒入一些食鹽與松茸鮮來調味，繼續保持大火翻炒，炒勻炒透後就可以出鍋了。這菜做法極致的簡單，味道和口感卻一點也不差，還有好營養、下飯、助力解暑的好處，何樂而不吃！感興趣的朋友一定要試一試這個做法，助你吃出好胃口。

——阿胡的小貼士—— 再簡單的菜肴也要一些小竅門：此菜的關鍵就是「手捏菜」的製作，其實就很簡單，加點鹽腌制一番，再手揉一揉、捏一捏，擠干水分就可以了，記住手捏菜的水分一定要擠干。我還見過加入一些雞精與干辣椒一塊揉捏的做法，感興趣的可以試一試。

口蘑部分不建議焯水，直接下鍋煎炒一番，可以激發出更多的鮮香味，只要炒至其微微有發軟的態勢就可以下入手捏菜一塊炒，調調味，炒熟炒透就可以出鍋了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究食材更多家常做法的饕餮小食客！天熱流汗多，別只吃苦瓜黃瓜這些涼性蔬菜，口蘑這樣的高鉀高營養食材更不能錯過，助你解暑、送你好味道。喜歡今天這道手捏菜炒口蘑片做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！