黃瓜、苦瓜靠邊站!天熱這菜敞開吃,捏一捏炒一炒,鮮爽脆嫩都有、還有好胃口

2024-08-14

要進入末伏了,這末伏也還有10天,聽說後面還會有什麼秋老虎!最近已經很熱了,別再「老虎」了,各位出門在外也要小心防暑。天熱流汗多的建議吃一些高鉀蔬果,如香蕉、蘑菇、豆角,毛豆等。

今天就來吃一個高鉀蔬菜中的佼佼者——口蘑。其含有鉀元素3106毫克每一百克,比毛豆、香蕉這些食材都高,而且其含有豐富的硒、鈣、鎂、鋅等礦物質,還有補鈣好搭檔維生素D,且自帶鮮香味,天熱遇到敞開吃。

口蘑的吃法我也分享過不少,有一道口蘑炒牛肉粒、口蘑蝦滑蛋皮湯備受大家喜歡。今天再來一道很素的吃法,搭配「手捏青菜」隨手炒一炒,鮮、爽、脆、嫩都有、還激發你的好胃口,做法極致簡單也花不了幾個錢。詳細步驟且看如下分解:

——手捏菜炒口蘑片—— 食材準備:杭白菜兩棵或者小青菜適量,口蘑十幾個,五花肉一小塊,蔥花,食鹽,松茸鮮,食用油

第一步:準備杭白菜兩棵,或者用那種長梗的小青菜更好,將其洗乾淨後瀝干水分,而後切碎放入盆中備用,記住這裡不失切的稀碎,而後切成大片狀即可。

第二步:往切碎的蔬菜中撒入適量的食鹽拌勻腌制10分鐘左右。時間到後會發現有很多水分滲出,此時可以下手抓起蔬菜揉一揉、捏一捏,讓蔬菜的水分滲透出來,而後將蔬菜撈出來擠干水分待用,留下的水分倒掉不用。如此手捏菜部分就製作完畢了。

第三步:再準備白蘑菇十幾個左右,洗乾淨後將其切成厚片,也可以按照自己的喜好將其剖開成四瓣小粒。再準備五花肉一小塊切片,你可以直接用豬油來炒這道小菜。再準備一些蔥花作為小料使用。

第四步:鍋里來一些食用油燒熱,先把五花肉片下鍋煸炒,炒至肉片微微焦黃,香味四散,油脂滲出的時候加入蔥花爆出香味,喜歡帶一些辣味的此時也可以加入一些干椒結一塊炒。

第五步:立刻再將切片的白蘑菇下鍋,開大火簡單翻炒翻炒,炒至口蘑微微發軟的時候就立刻將手捏菜下鍋,保持大火快速翻炒。

第六步:撒入一些食鹽與松茸鮮來調味,繼續保持大火翻炒,炒勻炒透後就可以出鍋了。這菜做法極致的簡單,味道和口感卻一點也不差,還有好營養、下飯、助力解暑的好處,何樂而不吃!感興趣的朋友一定要試一試這個做法,助你吃出好胃口。

——阿胡的小貼士—— 再簡單的菜肴也要一些小竅門:此菜的關鍵就是「手捏菜」的製作,其實就很簡單,加點鹽腌制一番,再手揉一揉、捏一捏,擠干水分就可以了,記住手捏菜的水分一定要擠干。我還見過加入一些雞精與干辣椒一塊揉捏的做法,感興趣的可以試一試。

口蘑部分不建議焯水,直接下鍋煎炒一番,可以激發出更多的鮮香味,只要炒至其微微有發軟的態勢就可以下入手捏菜一塊炒,調調味,炒熟炒透就可以出鍋了。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究食材更多家常做法的饕餮小食客!天熱流汗多,別只吃苦瓜黃瓜這些涼性蔬菜,口蘑這樣的高鉀高營養食材更不能錯過,助你解暑、送你好味道。喜歡今天這道手捏菜炒口蘑片做法的可以關注我,並留言,點贊,轉發和「在看」此文,明天精彩內容依舊,感謝閱讀,明天見!


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