8月，夏季的炎熱逐漸消退，秋季的涼爽開始顯現，正是各種時令蔬菜大量上市的好時節。這個時候，許多蔬菜不僅味道鮮美，還具備豐富的營養價值，有助於調理身體，增強免疫力。今天要給大家推薦一種8月千萬不能錯過的時令蔬菜——韭菜苔。

韭菜苔是韭菜開花前抽出的花莖。它的外形細長，顏色翠綠，質地脆嫩，口感爽脆鮮美，具有獨特的清香味。相比於普通的韭菜，韭菜苔的營養價值更為豐富，是一種不可多得的健康食材。

1. 養肝護肝：韭菜苔含有豐富的維生素A、C，以及大量的胡蘿蔔素。這些營養成分對於保護肝臟、增強肝臟功能具有重要作用，特別適合在夏秋交替時節食用。

2. 護眼明目：韭菜苔中的胡蘿蔔素和維生素A還能幫助改善視力，緩解眼睛疲勞，對於長時間面對電子螢幕的現代人來說，是非常好的護眼食材。

3. 抗菌消炎：韭菜苔富含揮髮油及硫化物，這些成分具有抗菌、消炎的作用，有助於提高身體的抵抗力，預防感冒和其他季節性疾病。

4. 促進腸道健康：韭菜苔中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助排便，對於預防便秘非常有益。

推薦食譜：韭菜苔炒蟶子肉

食材準備：新鮮蟶子500克，韭菜苔200克，薑絲適量，干紅辣椒2-3個，鹽適量，生抽適量，食用油適量。

做法步驟：

1. 處理食材：將蟶子用清水浸泡1-2小時，幫助蟶子吐沙。然後用刷子清洗乾淨蟶子的外殼，確保蟶子徹底乾淨；將韭菜苔洗凈，瀝干水分，切成5厘米左右的長段，備用。

2. 蒸蟶子：鍋中燒開水，放入蟶子，蒸3分鐘，直到蟶子全部開口。關火，將蟶子取出，稍微放涼後，將蟶子肉取出，備用。

3. 炒制過程：熱鍋燒油，放入薑絲和干紅辣椒炒香，放入韭菜苔，快速翻炒1分鐘，注意火候，保持韭菜苔的脆嫩口感，放入蟶子肉，加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。

這道「韭菜苔炒蟶子肉」色澤誘人，綠白相間，口感豐富。韭菜苔的脆嫩與蟶子肉的鮮美相得益彰，搭配干辣椒的微辣和薑絲的清香，使得整道菜品層次豐富，清爽開胃。韭菜苔富含的維生素和膳食纖維，與蟶子中的優質蛋白質和礦物質結合，使這道菜不僅美味，更具備了極高的營養價值。

推薦食譜：韭菜苔素餡餃子

食材準備：韭菜苔300克，雞蛋3個，金鉤海米50克，餃子皮適量，鹽適量，生抽適量，香油適量，食用油適量。

做法如下：

1. 處理食材：將韭菜苔洗凈，瀝干水分，切成細末，備用；金鉤海米用溫水浸泡10分鐘，使其軟化，瀝干水分後切碎備用；將雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。熱鍋燒油，倒入蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。

2. 混合餡料：將韭菜苔末、切碎的海米和炒好的雞蛋放在一個大碗中，加入適量的鹽、生抽、食用油和香油，攪拌均勻，使餡料充分融合。

3. 包餃子：將餃子皮攤開，放入適量餡料，對摺捏緊，包成餃子；鍋中燒開水，下入餃子，輕輕攪拌防止粘鍋，煮至餃子浮起，再煮2-3分鐘，餃子熟透，撈出即可。

未完待续,请点击「下一页」继续阅读

韭菜苔與雞蛋、海米的搭配，使得餃子餡料鮮美多汁，營養豐富。雞蛋的嫩滑與韭菜苔的脆爽形成對比，金鉤海米則增添了海鮮的鮮香，使得餃子口感層次更加豐富。韭菜苔的清香味與其他食材的融合，使得整道餃子清爽不膩，特別適合在夏秋交替的時節食用。

8月是韭菜苔最鮮嫩的季節，不僅口感極佳，營養價值也極為豐富。它既可以簡單清炒，也可以做成餃子餡料，都是非常值得嘗試的美味。抓住8月的尾巴，品嘗這道全身是寶的時令蔬菜吧，錯過可就要再等一年了！

【個人觀點，僅供參考！本文由「秀廚娘」原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】