這毛豆是個好東西，炎熱的天氣里人們都愛這一口，北方人喜歡帶殼水煮涼拌，南方人則更喜歡剝殼後炒著吃，可以吃出很多花樣來，如毛豆蒸肉餅、毛豆炒手捏菜、毛豆雪菜燒筍絲、毛豆燒河鮮、甚至是用來包餃子等等都是美味。

今天再來一個毛豆和千張的搭配吃法，此菜一出又是一個「絕配」誕生！關鍵是這兩者的營養都不差，很是適合炎熱的三伏天來吃。

就說這蛋白質方面，毛豆含有14.5克左右每一百克，千張則有24克左右的蛋白質，含量都比牛奶高，妥妥的一碗都是高蛋白。再有這兩者都是高鈣、高鉀食材，天熱流汗多的可以適當多吃，可以幫助平衡體內酸鹼度。這毛豆還是有名的「纖維素之王」，潤腸排毒方面也是高手。就不扯得太遠了，下面就分享這道毛豆雪菜燒千張結做法，步驟分解如下：

——毛豆雪菜燒千張結—— 食材準備：鮮毛豆適量，千張兩片，腌制雪菜一小棵，五花肉一小塊，蔥蒜、紅椒少許，生抽適量，白糖少許，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：準備千張兩片，具體需要多少按照千張大小來決定。把千張劃開成兩指寬度的長條，而後卷一卷再綑紮成千張結即可，綑紮的時候稍微小心一些，防止斷裂。

第二步：買來的鮮毛豆仁用清水沖洗一番，撈出瀝干水分待用。也可以自己手剝毛豆莢，這樣內部的一些白膜就可以留住了，提醒一句這個白膜可以提鮮哦。

第三步：輔料需要準備腌制的雪菜一小棵，用流水稍微沖洗幾遍後擠干水分切碎待用，記住雪菜雖然很咸，但是不建議用清水長時間的浸泡，容易失去味道。再準備一小塊五花肉切片，一些蔥蒜和少許的紅椒碎待用，不喜歡辣味的可以去掉這個紅椒。

第四步：下面就開始開火烹飪。鍋燒熱後倒入一些涼油，把五花肉片下鍋保持小火煎炒至微微焦黃的程度，而後加入蔥蒜和紅椒炒出香味。

第五步：倒入雪菜簡單翻炒幾下，再將瀝干水分的毛豆仁下鍋，淋入半圈生抽，轉為大火快速翻炒個一分鐘時間，炒出食材的鮮香味道。

第六步：往鍋內加入開水半鍋左右，大火煮開後將千張結下入鍋中，用勺子往下按一按壓一壓，讓其浸入湯汁中，加入一些食鹽、白糖和松茸鮮調味，加蓋改為中小火燜煮個七八分鐘就可以出鍋了。有了這雪菜的提味簡直就是絕了，鮮爽開胃，毛豆香、千張結軟嫩，營養高蛋白，解暑更適合吃，絕佳的組合。感興趣的一定要試一試這個吃法，絕對驚艷於你。

——阿胡的小貼士—— 菜雖簡單，但別忘了這些烹飪小技巧：雪菜就是腌制的雪裡蕻，雖然很咸，但是擁有獨特的鮮香味，能為很多菜肴提鮮增味。使用前用流水沖洗幾遍，再擠一擠水分就可以去除大部分的鹽分，千萬不要用水浸泡太久。

做了這麼多的關於雪菜的菜肴，我總結出一個調味竅門，有雪菜出現時可以稍微搭配一些白糖，更提鮮增味。

最後的調味還要小心，畢竟雪菜仍然殘留一些鹽分，可以嘗一嘗後再決定是否加鹽。

我是阿胡的小食光，一個喜歡將家常食材做出花樣美食的饕餮小食客！天熱毛豆是必吃食材，與千張搭配更是絕配，兩者都是高蛋白高營養好食材，隨手燉一鍋，好吃的沒話說。喜歡今天在這道毛豆雪菜燒千張結做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！