名義上的三伏天已經進入最後的時間，但是這暑氣仍是威力十足，聽說後面還會有秋老虎。各位出門在外還是要做好防暑工作，在家別忘了給自己來一道清爽解膩的涼拌菜來解解暑、開開胃。

今天分享的涼菜搭配是豌豆苗+腐竹+粉絲的組合。主角當然就是這豌豆苗了，一種自己可以在家培育，購買也花不了幾個錢的綠色蔬菜。

作為芽菜的代表，其營養豐富，含鉀200毫克左右，天熱流汗多的可以多吃，幫助補充流失的礦物質。還有豐富的胡蘿蔔素、維生素和纖維素，素有「菜中人參」的美譽。別忘了其口感是極致的脆嫩，大火快炒和涼拌才能品出如此口感。話不多說，下面就分享這道豌豆苗拌腐竹粉絲的吃法，詳細步驟且看如下分解：

——豌豆苗拌腐竹粉絲—— 食材準備：豌豆苗適量，干腐竹几根，龍口粉絲一塊，紅椒半個，大蒜適量，生抽，芝麻香油，白米醋，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：準備豌豆苗適量，這個豌豆苗是超市購來的，有條件的也可以自己在家培育一下。買來後最好先用涼水浸泡十分鐘，讓其吸收一些水分，保證後續的口感。

第二步：準備干腐竹几根，用涼水浸泡3個小時以上，充分地泡軟泡透，保證切開後內部沒有硬心。而後擠干水分將其切成絲待用。再有一塊龍口粉絲用涼水泡軟，用剪刀剪幾刀待用。

第三步：再來準備一個涼拌料汁，空碗中加入半個紅椒切的絲，再來適量的大蒜末。鍋里來一些食用油燒熱至微微冒煙，關火後將熱油直接澆入碗中，利用熱量熗出蒜末和紅椒的香味。

第四步：而後分別往碗中加入4湯匙的生抽醬油，適量的食鹽和松茸鮮調料，再來一湯匙的芝麻香油，還有兩湯匙的白米醋，充分低攪拌均勻待用。喜歡辣味的可以再加入一些辣椒油或者辣椒粉拌勻。

第五步：鍋里燒半鍋開水，水沸騰後先把腐竹和龍口粉絲下入鍋中，煮個3分鐘左右。而後再將豌豆苗下入鍋中，保持大火讓水再次快速沸騰起來，煮個30秒鐘時間就可以出鍋了。出鍋後要立刻放入涼開水中冷卻，可以換幾次水，讓其快速冷卻。

第六步：撈出所有食材，擠干其水分後抖散開來放入盆中，取出第四步中調配好的料汁直接倒入進去，戴好一次性手套下手拌勻就可以擺盤上桌了。這菜做法簡單，搭配豐富，一口脆爽、爽滑、軟嫩的口感都有，一口助力打開味蕾，清爽好味道，值得大家試一試的吃法。

——阿胡小貼士—— 再簡單的小菜也有注意事項：這個豌豆苗比較的鮮嫩，所以無論是炒還是煮都不要太久時間，尤其是爆炒，很容易就老了，甚至變色失味。

菜譜中用到了龍口粉絲，你也可以用普通的紅薯粉條來代替。值得注意的是如果用的是龍口粉絲，建議泡軟後將其剪幾刀，否則拌好的粉絲太長，吃的時候容易被一筷子夾走。

我是阿胡的小食光，一個喜歡將家常食材做出花樣吃法的饕餮小食客！豌豆苗這個素菜遇到就別錯過，號稱是「菜中人參」，脆嫩爽口營養豐富，含鉀高正適合天熱流汗多的人來吃。喜歡今天這道豌豆苗拌腐竹粉絲吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容等著你，感謝閱讀，明天見！