大家好，今天，我要帶你們一起探索一個超級簡單又美味的秘密食譜——自製麻醬酥餅，無需繁瑣的烤箱預熱，也不用漫長等待麵糰發酵，只需簡單幾步，外皮酥脆到掉渣，內裡層次豐富，每一口都是滿滿的幸福感！

準備食材：

普通麵粉、鹽、溫水、食用油、芝麻醬、五香粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個麻醬酥餅超級簡單的做法，不用油酥也能做出外皮酥脆，層次豐富的麻醬酥餅，做法非常簡單。準備麵粉500克，加入五克鹽增加筋性，溫水300毫升，水溫40到50度和出的面最柔軟，加入20毫升食用油，加油能夠使做出的餅更加酥脆，蓋上保鮮膜醒面一小時以上，醒的時間越長，面的延展性越好，層次才會越好。

2.接下來我們來調製芝麻醬，三勺芝麻醬加入少許的五香粉和鹽，五香粉也可以不放，少許食用油燒開，炸出五香粉的香味，同時泄開芝麻醬。

3.然後我們把醒好的面放在案板上，直接搓成長條狀，下成大小相同的面劑，不用揉面，揉面的話面會起筋，這樣它的延展性就會不好。

4.案板上抹少許的油，把面劑抻長按扁，撒上芝麻醬，用手把它抹均勻，麻醬不需要放的太多，這樣包制的時候容易擠出。

5.接下來我們來製作酥餅，把麵皮向後抻長，然後摺疊回來重複這個動作，這樣做的目的是能夠使層次薄而多，口感更加酥脆。

6.把摺疊好的麵皮按壓排氣，然後再次伸長捲起，用拇指按壓中間，虎口轉動封口，做成一個圓形的小面劑，做好的餅坯刷上一層油，再鬆弛五分鐘，防止按壓時餅坯破損。

7.起鍋開小火，放少許油即可，本身芝麻醬就含有油脂，油溫四成熱下入餅坯，輕輕的把它按薄，大家可以看到這個餅的層次是非常的薄的，我們幾乎可以看到芝麻醬，這樣做出的酥餅表皮才會酥脆，烙至邊緣微微變色，這時我們翻面，烙至底面微黃，再次翻面，反覆翻面，大約烙制4分鐘左右，烙至表皮金黃酥脆即可出鍋。

8.需要大家注意兩點，第一就是醒面的時間一定要足夠，面醒的好，麵皮才能抻得薄而不破，餅才能酥脆且層次豐富，第二點，做好的餅坯一定要經過二次鬆弛，這樣我們按壓時餅才能薄而不破。