在這個快節奏的時代，尋找一份既簡單又美味的家常美食，成為了許多人心中的小確幸。今天，就讓我帶你解鎖一道讓人慾罷不能的早餐新寵——發麵蔥花餅，它以其獨特的製作方式，讓你無需繁瑣的揉面步驟，只需筷子輕輕攪一攪，再輕輕一擰，就能輕鬆擁有外皮酥脆、柔軟蓬鬆、層次豐富的美味享受。這不僅僅是一道菜，更是一種生活的藝術，讓廚房小白也能秒變大廚！

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、鹽、五香粉、食用油、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一款發麵蔥花餅的做法，不用揉面，外皮酥脆，柔軟蓬鬆，層次豐富，做法非常簡單。我們準備普通麵粉500克，加入五克的酵母，再加入五克白糖，促進酵母發酵，溫水500毫升，水溫在37度酵母最為活躍，邊倒邊由里向外攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，我們順著一個方向繼續攪拌，使麵糊上勁，這個過程相當於我們揉面，密封發酵40分鐘左右。

2.接下來我們來製作油酥，乾麵粉20克，加入五克鹽，適量的五香粉，準備食用油40毫升燒開，先把五香粉炸出香味，然後把麵糊攪拌均勻備用。

3.麵糊必須醒發到這種程度，做出的發麵餅才會柔軟蓬鬆，我們在案板上多放一些乾麵粉，把醒發好的麵糊倒在麵粉上，防止粘連。

4.接下來我們利用乾麵粉把麵糊整理成圓形，用手把它按扁，撒上一些乾麵粉，用擀麵杖把它擀薄擀均勻，把麵皮擀制和筷子的厚度一樣時，我們把油酥攪拌一下，使鹽度均勻，撒在麵皮上用刮板把它刮均勻，注意麵皮不要擀的太薄，這樣容易破損。

5.然後我們均勻的撒上切好的蔥花碎，不喜歡蔥花也可以不放，換成花生碎也可以，按壓著把餅皮卷緊實一些，把卷好的餅皮下成大小相同的面劑。

6.接下來我們把面劑的兩端像這樣用手把它捏合，防止蔥花和油酥露出，然後兩手向相反的方向旋轉，這樣做的目的是增加餅的層次，輕輕的把旋轉好的餅皮按扁即可，不要用力，因為旋轉的過程中餅皮已經上勁，如果用力的話餅皮會破損。

7.做好的餅坯醒發十分鐘之後按扁，起鍋開小火，油溫五成熱下入餅坯，用手輕輕的把它按均勻，這樣薄厚均勻，餅的成熟度才能一致，蓋上蓋子燜兩分鐘，這樣做是使其內部能夠熟透。

8.時間到開蓋，我們在餅的上面刷一層油，這樣能夠使餅皮更加酥脆，刷好油之後立即翻面，大約再烙制一分鐘左右，烙至底面呈金黃色，我們再次翻面，烙至兩面都呈金黃色，用手按壓快速回彈即可出鍋。

9.這個餅的特點就是外皮酥脆，內里蓬鬆多層，蔥香味十足，需要大家注意兩點，一是做好的餅坯一定要經過二次醒發，這樣做出的餅才能夠鬆軟且餅皮不破損，第二就是如果想吃表皮也是鬆軟的口感，就把烙好的餅摞在一起，利用熱氣熏軟即可。