在這個快節奏的時代，尋找一份簡單又不失美味的家常小吃，成了許多人心中的小確幸。今天，就帶你解鎖一款顛覆傳統、卻極易上手的發麵糖餅新做法——無需繁瑣的擀麵揉面，只需一斤麵粉，一斤清水，筷子輕輕攪動間，就能成就那蓬鬆柔軟、甜而不膩的美味奇蹟，讓人一吃就上癮，吃不夠！

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、熟芝麻、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個發麵糖餅的做法，不用揉面不擀麵，做出的餅柔軟蓬鬆，做法超級簡單。我們準備普通麵粉300克，加入五克酵母，五克白糖，促進酵母發酵，溫水300毫升，水溫在37度左右，酵母最為活躍，邊倒邊由里向外攪拌，使麵糰上勁，密封發酵40分鐘，也可以在晚上把麵糊調好，放冰箱低溫冷藏發酵一晚，這樣早上起來做很方便。

2.接下來我們來調下白糖餡，熟芝麻20克，加入30克白糖，十克乾麵粉攪拌均勻備用，加乾麵粉是使糖餡粘稠不流淌。

3.麵糊發酵至2倍大時，我們在案板上多放一些乾麵粉，把麵糊倒在乾麵粉上，防止麵糊粘案板，乾麵粉是我們操作麵糊的關鍵，有了它才能不粘手，並且能夠把麵糊做成型，把麵糊在乾麵粉上翻轉摺疊，然後把它做成長條形。

4.這時我們手上沾上一些乾麵粉，把麵糊向里翻轉做成圓形，增加它的筋性和硬度，這樣麵糰才能成型，然後用虎口把它掐斷，做成面劑，這樣方便我們操作，用這個方法，即使面和的再軟也可以操作。

5.接下來我們把做好的面劑，像這樣用手把它捏薄，捏均勻，包入糖餡，手上沾一些乾麵粉，把它的封口像包包子一樣捏合，因為這個面特別的軟，所以說很容易操作，很容易捏合。

6.做好的餅坯再醒發五分鐘，使其二次發酵，這樣烙出來的餅才能更加柔軟蓬鬆。

7.起鍋開小火，放少許的油即可，油溫五成熱下入餅坯，餅坯下鍋之前，我們把乾麵粉抖掉，防止糊鍋，下入餅坯之後，用手把它按薄按均勻，這樣才能保證成熟度一致，蓋上蓋子燜2分鐘左右。

8.時間到我們開蓋，在餅上刷少許的涼油，刷涼油能夠使餅的表皮更加柔軟，翻面之後，我們再烙制約一分鐘左右，用手指按壓一下，並能夠立即回彈，說明內部組織已經熟透，就可以出鍋了。

9.這個發麵糖餅口感特別鬆軟，比麵包還好吃，而且涼了也不會硬，剛出鍋的餅表皮會有一些硬，我們把餅立著放，利用熱氣把餅皮熏軟就可以了，需要大家注意的就是面與水的比例為1比1，麵糰的含水量越高，做出的餅就會越柔軟。