都說冬季要吃「根菜」，其實大部分的根菜上市於秋季，比如紅薯、山藥、芋頭這些，此時都可以及時嘗鮮了，還有一個「寶貝」更不能錯過，能買到的一定要吃一吃，特別適合秋冬季來吃，此菜就是「鮮百合」。

百合這個食材可以入藥也可以入菜吃，入藥的多是干百合，有潤肺止咳、潤燥安神、改善睡眠的作用。而鮮百合就當作蔬菜來吃，其味道甘甜微苦、脆嫩爽口，有蔬菜人參、地下寶物的稱號。正值初秋時刻，遇到一定別錯過。

鮮百合吃法多用來快炒，如那道西芹炒百合就很受歡迎，今天就來一個創新搭配吃法，以鮮百合+蝦干+青椒的搭配，大火快炒一番，吃出滿口鮮香、絲絲甘甜，更是一道下飯好菜，詳細製作步驟且看如下分解：

——青椒蝦干炒鮮百合—— 食材準備：鮮百合3頭，青椒兩個，蝦干半碗，蔥蒜適量，食鹽，食用油

第一步：非百合產地可以到網上採購，一些大型超市也有售，個頭越大的越貴一些，根據自己的需求購買，買個兩三頭嘗嘗鮮就足夠了。買來後先仔細清洗掉表面的泥土，再將葉片掰開，再次用清水淘洗一下，防止葉片的夾縫中也有泥土，而後撈出瀝干水分備用。

第二步：準備半碗蝦干，我今天用的是個頭稍微大一些的蝦干，先用清水浸泡發軟，而後擠一擠水分放一邊待用。有條件的可以用個頭大一些的干蝦仁，或者直接用小蝦皮也可以。

第三步：輔料需要準備兩個青椒洗乾淨後剖開，把辣椒籽去除乾淨後再切成小丁待用。再準備適量的蔥蒜末作為小料來使用。

第四步：下面開始烹飪，鍋里來適量的食用油以小火燒熱，先把蔥蒜末下鍋炒出香味，接著漿擠干水分的蝦干下鍋，保持小火翻炒出其鮮香味，同時炒去一些水分，讓其更干香一些。

第五步：接著把青椒小丁倒入鍋內，開大火炒個十幾秒鐘，炒出青椒的清香味道。接著把瀝干水分的鮮百合下鍋，保持大火先快速翻炒均勻。

第六步：往鍋內撒入一些食鹽調味，其它的調料就不用再加了。保持大火炒勻炒透，此時也可以稍微淋入一些開水一塊翻炒，幫助食鹽快速融化，炒個十幾二十秒鐘就差不多可以出鍋了。這菜做法看著好簡單，就這麼簡單的炒一炒，簡單的調調味，出鍋香味四溢，令人食慾滿滿，細細嚼來百合粉嫩粉嫩的，還有絲絲的甜味，在青椒和蝦乾的加持下，百合的那一點甘苦味已是無關緊要，似乎還給菜肴增添更多滋味，開胃下飯，還嫩潤燥養人，值得大家試一試的新吃法。

——阿胡的小貼士—— 小菜很簡單，但這些細節要注意：有些買來的鮮百合還沾有很多泥土，所以買來後要自己的清洗，可以先把外表洗一洗，而後再掰碎後再清洗一番就差不多了。

菜譜中用到了蝦干這個食材，找不到的就用干蝦皮即可。我先浸泡了一番，所以先下入油鍋炒一炒，炒出香味，炒去一些水分。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天正是吃鮮百合的好時機，可以潤秋燥，安神助眠，養肺潤肺，隨手炒一炒就是美味。喜歡今天這道青椒蝦干炒鮮百合吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天更精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！