蒸了幾籠包子，使用餃子皮做的薄皮包子，不用揉面不用發麵。當然餡料才是今天的主角，主要蔬菜就是有「菜中人參」、「活體蔬菜」稱號的綠豆芽。

綠豆芽一年四季都可以吃得到，尤以春秋食用最佳，而且在秋季綠豆芽還有「黃金菜」的美譽，時常吃一吃有潤燥祛濕的好處，並且豆芽含有很豐富的維生素C、膳食纖維和各種礦物質，有強免疫，潤腸排毒的好處。

今天的餡料調法還要加上韭菜、雞蛋和粉條碎，如此味道更豐富、口感更有層次，皮薄餡足一口一個，鮮香開胃，脆嫩不膩，助你吃出秋季好胃口，詳細步驟且看如下分解：

——韭菜豆芽雞蛋粉絲餡薄皮包子—— 食材準備：綠豆芽一盆，韭菜一把，紅薯粉條一把 ，雞蛋3個，生抽，老抽，松茸鮮，食鹽，餃子皮，食用油，芝麻香油

第一步：準備綠豆芽一盆，先用清水淘洗乾淨，瀝干水分後開水下鍋進行焯燙，焯燙的時間不宜太久，發現豆芽微微發軟的時候就可以撈出來了，也就大概十幾秒鐘時間。撈出來後的豆芽要泡入涼水中徹底地冷卻，而後再撈出擠干水分待用。

第二步：配菜需要準備一把紅薯粉條用熱水泡軟後切碎，還有3個雞蛋打散後倒入油鍋中炒熟炒碎備用。為了給紅薯粉條上色增香，我們還要將粉條碎炒一炒，只要鍋里來少許食用油，加入蔥花炒香，而後將粉條碎下鍋炒一炒，加入生抽和老抽炒勻上色後就出鍋冷卻待用。

第三步：綠豆芽和韭菜是絕配，所以用豆芽包餃子和包子韭菜也少不了。一把韭菜洗乾淨後放在通風的地方陰乾表面的水分，而後切碎倒入一些食用油攪拌均勻。先用油拌勻可以防止韭菜出水。

第四步：把炒好的雞蛋和粉條碎倒入豆芽中，韭菜也加入其中，先攪拌均勻，而後加入食鹽、一些松茸鮮和兩湯匙的芝麻香油攪拌均勻即成包子餡了。

第五步：今天做的是薄皮包子，不用和面發酵，直接取5張餃子皮摞在一起，用擀麵杖擀開擀薄擀大，而後輕輕地將薄皮揭開。取適量餡料放入一張薄皮中，將其包好即可上鍋。

第六步：全部包好後上鍋開始蒸，大火至鍋內上汽後計時約七八分鐘就可以關火了，關火後及時開蓋，稍微冷卻後就取出，避免餘熱將韭菜蒸爛蒸變色。這薄皮包子一口就能吃一個，豆芽脆嫩，韭菜鮮香，有了豆芽和雞蛋的加持，更是鮮香滿滿，尤其是家中小朋友尤愛這種吃法，感興趣的可以試一試。

——阿胡的小貼士—— 包子好吃，但是別忘記這些小技巧：首先是綠豆芽的處理，最好是燙一燙，再快速的用涼水冷卻擠干水分，可以保持其脆嫩的口感，又可以避免調餡的時候出現很多的水分。

其次就是韭菜，韭菜遇到鹽分的時候也會出很多水，所以先用食用油攪拌了一下，鎖住其水分避免出水太多。

最後就是蒸的時間不宜太久，都是蔬菜，而且綠豆芽還是半熟的，鍋內上汽後幾分鐘就可以了，如此韭菜也不容易變色變味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡將普通食材做出花樣美食的饕餮小食客！秋天要多吃綠豆芽，祛濕下火又清爽，用來蒸包子也是美味。喜歡今天這道豆芽餡薄皮包子吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！