馬上進入九月了，又有一種小眾蔬菜即將下市，這菜曾經也是農村用來果腹的好東西，生活好了以後就漸漸淡忘了此菜。現如今又再次被追捧起來，此菜就是不起眼的「紅薯葉」。

紅薯葉盛產於夏季，九月往後就漸漸老去，鮮嫩口感不在，所以想吃的就要抓緊。其含有豐富的維生素、蛋白質、碳水、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質，聽說紅薯葉還有黃酮類化合物，能夠有抗氧化、緩衰老、強免疫的好處。

紅薯葉吃法和一般蔬菜一樣，適合涼拌、快炒。但是我們農村更喜歡將其揉到麵糰里吃，做成窩窩頭或者饅頭，一股清香好味道，細細嚼來還有甘甜之味，越吃越有好滋味。

話不多說，下面就為大家分享這個雙色的紅薯葉開花饅頭做法，助你吃出營養好味道，詳細步驟且看如下分解：

——紅薯葉開花饅頭—— 食材準備：紅薯葉一把，麵粉600克左右，酵母粉，白糖少許，溫水，小蘇打少許

第一步：準備一塊錢一把的紅薯葉，洗乾淨後把葉子摘下來，今天我們只用葉子，留下的紅薯葉梗可以留下炒著吃。把葉子開水下鍋焯燙一分鐘撈出，撈出後要立刻用涼水冷卻。

第二步：冷卻後的紅薯葉擠干水分，再用刀切碎，而後全部加入料理機中，添入一碗水攪打成汁水倒出。為了防止蒸的過程中變色，我們還要加入少許的小蘇打攪拌均勻。

第三步：取麵粉適量分為兩份，兩份麵粉都要加入酵母粉和少許白糖攪拌均勻。一份用清水和面成麵糰，另一份就用紅薯葉的汁水來和面，將其揉搓成一個光滑的麵糰，鬆弛5分鐘左右。而後再次分別揉搓兩個麵糰幾分鐘，再分別蓋好發酵至兩倍大。

第四步：兩個麵糰都發酵到位後取出，再次揉搓幾分鐘。而後分別搓成長條切出若干小劑子，其中綠色麵糰的小劑子要稍微大一些，再把綠色的小劑子擀成一個包子皮大小的厚麵皮，把白色小劑子包入其中，按照包包子的手法包好，收口朝下放在案板上整理好待用。

第五步：依次將所有饅頭生胚包好，整理規整後在生胚頂部用刀劃一個十字開口，注意十字開口切莫劃的太深，淺淺地切到內部白色麵糰即可。

第六步：將所有饅頭生胚上蒸鍋，加蓋不要開火再靜置發酵10分鐘時間，而後開大火開始蒸，見鍋蓋內完全上汽後開始計時，差不多十分鐘就可以關火了。此時不要急著開蓋，再略微燜個5分鐘即可出鍋了。出鍋後顏色翠綠不黑，開花口大小恰到好處，外形可愛誘人，很是招小朋友的喜愛，一口鬆軟可口，清香味足，細細嚼來還有麵粉的絲絲甘甜之味，值得大家試一試這個吃法，想吃的要抓緊哦。

——阿胡的小貼士—— 蒸饅頭其實很簡單，關鍵要注意這些細節：首先是紅薯葉的顏色問題，其含有大量的葉綠色，處於酸性高溫環境中很容易就變色了，此時添加一些食用小蘇打中和一下酸鹼度，就可以有效防止其蒸煮過後變色發黑。

其次就是麵糰的發酵問題，可以只進行一次發酵，揉好麵糰後直接整理成饅頭胚，上鍋後發酵一次即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！九月遇到紅薯葉要快吃，只剩下這一個月的嘗鮮期了，營養極好，被稱為是「地上人參」。如果你喜歡今天紅薯葉開花饅頭的做法，麻煩點個贊，並關注、轉發、分享和「在看」此文，明天內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！