秋天不只有蓮藕、蘿蔔、山藥、紅薯這些食材可吃，別忘了還有像芋頭這種食材也該品嘗一番了，而且聽說有些地方將芋頭列為中秋節必吃美食，還有好寓意，有「年年有餘」的說法！遇到就不要錯過。

芋頭含有較多的礦物質，如鉀、鈣、鐵、磷、鎂、鈉等，是公認的鹼性食物，還有較多的B族維生素、煙酸、皂角苷、胡蘿蔔素、維生素C等營養，含有的的氟還有保護牙齒的好處，秋季多吃還有強免疫的好處。

芋頭吃法我前幾天也陸續分享了幾道，今天再來一道把大芋頭切絲後汆牛肉的吃法，有湯有菜一鍋出，營養豐富好味道，超級下飯，最後用湯汁拌飯又能多吃一碗飯，感興趣的一定要試一試。詳細步驟且看如下分解：

——芋頭絲汆牛肉—— 食材準備：大芋頭一個，鮮牛肉一塊，韭菜一把，紅小米椒一把，蔥蒜適量，生抽，老抽，食鹽，松茸鮮，菜籽油，干澱粉

第一步：今天用的是大芋頭，將其削去外皮厚切成片，而後再切成稍微粗一點的絲。芋頭絲外附著了大量的澱粉，我們用清水淘洗一遍後撈出控干水分待用。

第二步：準備鮮牛肉一塊，看好牛肉的紋理，用刀頂著紋理將其切成薄一點、碎一點的肉片，放入碗中後加入一些食鹽、清水、松茸鮮抓拌均勻，而後再淋入一些生抽、老抽和一湯匙的干澱粉抓勻，放一邊腌制15分鐘時間。

第三步：除此之外還要準備韭菜一小把，洗乾淨後切段待用。一把紅小米椒切碎備用，如果不喜歡太辣的，可以把紅椒碎用水沖洗幾遍。再有一些蔥蒜末作為小料使用。

第四步：鍋里燒油，油熱後下入蔥蒜和紅椒碎炒出香味，接著將芋頭絲下鍋，保持大火翻炒個十幾秒鐘時間。

第五步：往鍋內加入開水適量，大火煮開後就立刻轉為小火，把腌制好多多牛肉片快速地下入湯水中，待其微微變色後就開大火煮。

第六步：注意一定不要煮的太久，防止芋頭絲碎掉，基本是一煮開就開始調味，加入食鹽和松茸鮮。最後加入韭菜段，稍微翻拌一下激發出韭菜的香味就可以關火出鍋了。這菜就適合用來拌米飯吃，湯濃味道香，特別的開胃下飯，牛肉軟嫩鮮香，芋頭絲粉嫩適口，搭配恰到好處的韭菜香更是讓人食慾滿滿。芋頭秋天正上市，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪小貼士—— 肉嫩湯濃，做法簡單，但是這幾個細節要注意：芋頭切絲時儘量不要太細，否則下鍋煮的時候很容易就碎掉了。有條件的可以將芋頭絲炸一炸，這樣下鍋煮的時候更不容易碎。

此菜的牛肉不適合切的太厚，切薄片或者牛肉絲最適合，給牛肉腌制的時候可以適當地加入少許的小蘇打來幫助嫩肉。牛肉下鍋後也不宜煮的太久，基本全部變色後就差不多可以出鍋了，也可以防止芋頭絲太碎。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天到，芋頭香！秋天正是吃芋頭的好時機，口感細膩營養極好，號稱是地下人參。如果你喜歡今天這道韭菜芋頭絲汆牛肉的做法，不妨先關注我，並留言，點贊，轉發，分享和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！