做辣椒油，可不是直接潑油那麼簡單！教您正確做法，紅亮又香濃

說到辣椒油，愛吃辣的人都會給家裡備上一瓶，吃麵條吃饅頭吃餃子，都可以加一勺，立馬變得開胃又解饞，而且拌涼菜的時候，辣椒油必不可少，增色又提味。

有些人愛吃辣椒油卻不會自己做，只能到超市裡買現成的。不過外面賣的辣椒油，一瓶沒多少，還挺貴的，對於常吃辣椒油的人來說實在不划算。其實製作辣椒油並不難，就看方法用得對不對。

做辣椒油，是不是往辣椒麵里倒些熱油就行了？我以前不懂這麼做過，發現做出來一點不香。想要辣椒油好吃，製作的時候可不是直接潑油那麼簡單！需要掌握一些竅門。

到底怎麼做呢？教您正確做法，這樣做出的辣椒油紅亮又香濃，搭配啥飯菜都好吃。下面就來分享一下製作辣椒油的方法，趕緊來看看吧。

【製作辣椒油】

準備粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻、生薑、蔥、洋蔥、香菜、香葉、八角、桂皮、食鹽、陳醋、食用油。

粗辣椒麵和細辣椒麵的比例是2:1或者1:1，這樣搭配可以保證辣椒油的香辣味道，還可以使辣椒油色澤紅亮。

辣椒麵和食用油的比例是1:6，這樣搭配製作出的辣椒油濃度好。（參考粗辣椒麵100克、細辣椒麵50克、食用油900克）

用油最好用菜籽油，它具有獨特的香味，製作辣椒油更加好吃。

白芝麻需要炒熟再用，倒入鍋中小火慢炒，直到微微泛黃盛出，也可以直接買熟芝麻。熟芝麻可以增加辣椒油的香氣和口感，若用生芝麻，不僅香味不足，還容易受潮，縮短辣椒油的保存期限。

八角、香葉、桂皮不需要太多，不然會搶味。

1、粗辣椒麵、細辣椒麵、熟白芝麻放在同一個容器內，加入少量食用油攪拌均勻，全部打濕就好，不要太多油。

2、鍋內倒入食用油，放入薑片、蔥結、洋蔥塊、香菜、八角、香葉、桂皮，開小火慢炸，炸出香味。

3、等到香料都炸成焦黃色後，將它們撈出。不想浪費的話，八角、香葉、桂皮可以留著燉肉。

4、油內無料渣後，開中火加熱，燒到七八成熱關火，晾一會兒。

5、油溫有六成熱的時候，舀一部分熱油倒進辣椒麵中，攪拌幾下均勻受熱。

6、等油溫有四五成熱的時候，第二次倒入一部分熱油，攪拌均勻。

7、最後油溫有兩三成熱了，全部倒進辣椒麵中，攪拌均勻，再加五克的陳醋，辣椒油就做好了。

8、辣椒油用蓋子蓋上，放置一個晚上，第二天裝進瓶內，隨用隨取。

製作辣椒油，注意以下幾點：

不能只用粗辣椒麵或者細辣椒麵，想要口感好味道香色澤紅亮，兩種辣椒麵必不可少；

潑油前，要用香料炸一下，這樣做出的辣椒油才更香；

潑油前，辣椒麵要用油浸濕，可以避免第一次澆油炸糊辣椒麵；

潑油時，要分三次澆油，前兩次都是舀三分之一的油；

潑油後，要加少許陳醋，這樣可以增加辣椒油的香氣，也可以降低辣味，從而辣椒油更好吃。

按照以上方法去做，誰都能做成功，趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！