炎炎夏日,總有那麼幾道涼拌菜,能在不經意間喚醒沉睡的食慾,帶來一絲絲清涼與愜意。今天,就讓我帶你解鎖一道夏日餐桌上的明星菜品——菠菜拌金針菇,它不僅色彩誘人,更以那獨特的鮮香辣口感,成為了家中聚餐、朋友小聚時不可多得的佳肴。而這一切美味的秘訣,全在於那份精心調製的涼拌料,它才是這道菜的靈魂所在!
菠菜,作為蔬菜界的「營養模範生」,其翠綠的色澤與豐富的鐵質、維生素相得益彰,輕輕一汆,便保留了最純粹的清新與甘甜。而金針菇,那細長的菌柄、緊實的菌蓋,經過熱水輕焯,更是釋放出了特有的鮮香味,兩者相遇,仿佛是大自然最巧妙的安排,鮮綠與嫩白交織,賞心悅目,更添食慾。
準備食材:
金針菇、菠菜、蒜末、蔥花、干辣椒、鹽、十三香、白芝麻、辣椒粉、八角、食用油、素蚝油、陳醋、醬油
具體做法:
1.這天氣逐漸就變涼了,必須得安排一頓小涼菜吃一吃。金針菇洗凈去根,再把它抓散。
2.一把菠菜洗凈去根,從中間切斷。
3.接著把菠菜和金針菇都煮一下,水開菠菜煮兩分鐘,金針菇煮三分鐘,撈出控水放涼。
4.這個時間調一下最重要的涼拌汁,切一些蒜末、蔥花、干辣椒。
5.放在盆中,加入鹽、十三香,倒入芝麻、辣椒粉,一粒八角,澆上一勺熱油炸香,先拌勻。
6.再加入素蚝油,兩勺陳醋,四勺醬油,完全的拌勻。
7.做這個小涼菜,一定要加一點,就一點就可以,這個小粉絲,然後再加入調好的拌料,用手抓拌均勻。
8.這道菠菜金針菇小涼菜就做好了,鮮香辣,用東北話來說,這小菜真帶勁,喜歡就趕緊試試吧。