白露過後天氣愈加涼爽起來，別忘了多喝幾口湯，能開胃、能補水、能滋潤秋燥。前段時間也陸續分享過多道湯水的做法，有佛手瓜滑肉湯、老黃瓜豬骨湯、綠豆海帶豬骨湯等做法，感興趣別忘記試一試。

雞湯、骨湯製作太耗費時間了，大家都很忙，不如來一道隨便煮一煮就能喝、又特別鮮美的湯，就比如今天這道「三種食材」的搭配，估計也是你想不到的搭配。

今日之主要搭配為韭菜+小籽烏+粉皮，再加一個雞蛋，韭菜和粉皮大家都很熟悉，這個小籽烏是一種小海鮮，用其來煮湯和燉菜也是一級的鮮美開胃，而且營養豐富，隨便炒一炒煮一煮，鮮味十足，滿口好味，一口就能喚來好食慾，值得大家試一試。

話不多說，下面就分享這道韭菜粉皮籽烏雞蛋湯的做法，詳細做法且看如下步驟分解：

——韭菜粉皮籽烏雞蛋湯—— 食材準備：韭菜一把，乾貨籽烏十幾個，粉皮適量，雞蛋兩個，蔥姜，食鹽，松茸鮮，料酒，澱粉水，食用油，胡椒粉

第一步：先來處理這個小籽烏，就是小海兔。不過我用的是乾貨，能買到鮮活的則更好了。將干籽烏用清水浸泡一夜，最好放入冰箱中浸泡。第二天拿出來處理乾淨，眼睛部位、肚子裡的軟骨、還有一些亂七八糟的東西全部清理乾淨，再徹底地洗乾淨大筆用。

第二步：把洗乾淨的籽烏涼水下鍋，淋入一些料酒，加入一些蔥姜開始焯水，水開以後煮個三分鐘，而後撈出讓其自然冷卻。

第三步：籽烏的部分還沒完，我們還要將冷卻的籽烏手撕開成小圈圈，這樣更方便入味。手撕很方便的，比你用刀切來的更容易便捷。

第四步：準備的配菜有韭菜一把，洗乾淨後將其切碎備用。再有適量的粉皮備用，如果你喜歡用粉絲來替換也是可以的。除此之外還有兩個雞蛋打散後備用。

第五步：鍋里燒油，油熱後下入蔥花炒香，接著把撕碎的小籽烏下鍋小火煸炒，炒一炒可以去除一些腥味。炒個一兩分鐘後就加入開水半鍋，煮開以後加入一些胡椒粉和食鹽來調味。

第六步：倒入準備好的粉皮，一塊煮個三五分鐘，而後取出準備好的澱粉水淋入鍋內，邊淋入邊攪拌，讓澱粉水糊化，讓湯水呈現「米湯」一樣的濃稠度即可停止勾芡。

第七步：最後還沒完，取出雞蛋液潑入鍋內，保持大火讓其凝固，最後把韭菜碎倒入鍋中，用勺子攪拌一下，激發出韭菜的香味，再品嘗一下鹹淡，在做最後的調整就可以出鍋了。很簡單的、又有些出乎意料的搭配，但是卻是很是鮮美的一道湯菜，開胃又下飯，感興趣的一定要試一試這個吃法，助你吃出秋季好胃口。

——阿胡的小貼士—— 菜譜中所用的籽烏是一種乾貨小海鮮，需要提前的浸泡，並且要徹底地清理，首先是眼睛部位一定要剔除，其次是肚子裡的軟骨和一些髒東西也要去除，最後就是表面也要洗乾淨，最後再來一次焯水即可使用。

一些小海鮮和韭菜是絕配，所以一定要加韭菜這個蔬菜。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！白露過後多喝湯，這道韭菜粉皮籽烏雞蛋湯別錯過，做法簡單，鮮味十足，飯前來一碗飯更香。如果你喜歡今天這道韭菜粉皮籽烏雞蛋湯的做法，那就可以關注我，並順手點個「在看」，明天內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！