轉眼已是白露了，秋意也是越來越濃，早晚溫差大，秋燥橫行，別忘記多吃一些清爽補水的蔬菜，比如冬瓜就是一個不可錯過的好東西。

冬瓜的最佳吃法就是燒湯了，今天就用冬瓜搭配魚腐、毛豆和鹹肉為大家呈現一道湯菜的做法，味道極致的鮮美。

這其中魚腐這個食材來自於廣東地區的傳統佳肴，使用鯪魚肉搭配雞蛋、生粉等食材做成圓球，再油炸製成，外形和大家熟知的油麵筋很像，但其營養和鮮味比油麵筋高多了，用其來煮湯，隨便煮一煮就是大美味，一定別錯過。

話不多說，下面就分享這道冬瓜魚腐鹹肉毛豆湯的做法，詳細做法且看如下步驟分解：

——冬瓜魚腐鹹肉毛豆湯—— 食材準備：冬瓜一塊，魚腐10個左右，鮮毛豆適量，鹹肉一塊，蔥花，食鹽，食用油

第一步：準備老冬瓜一塊，將其削去外皮、挖掉瓜瓤後切塊待用。你也可以根據自己的需求選擇切片。

第二步：準備的其它食材有魚腐，這個魚腐的樣子有些像油麵筋，不要搞錯了，這個是魚肉做的。將其放到涼水中浸泡一番，而後再準備鹹肉一塊切小塊，一把鮮毛豆去殼後留下毛豆米待用，在來少許的蔥花作為小料使用。

第三步：下面開始烹飪，鍋里燒油，油熱後將鹹肉塊下鍋炒一炒，炒至變色出香味的時候把毛豆米和蔥花一塊下鍋炒一炒，炒出食材的鮮香味道。

第四步：往鍋內倒入開水小半鍋，將冬瓜塊和魚腐一塊下鍋，大火煮開後保持中小火加蓋燜煮個七八分鐘左右，讓冬瓜熟透，魚腐軟嫩的程度就可以調味了，只要加入一些食鹽再煮一分鐘左右就可以出鍋享用了。這湯食材搭配很簡單，做法更簡單，味道卻是極致的鮮美，冬瓜入味爽口，魚腐鮮軟味足，還吸收了湯汁軟嫩軟嫩的，一口湯一口菜吃飯就是香，感興趣的抓緊試一試這個吃法吧。

——阿胡的小貼士—— 菜譜中用到了一個鹹肉這個食材，它是用五花肉腌制風乾的，有點像非煙燻得臘肉。主要作用就是提鮮增味的，在很多知名的菜肴中都會用得到，比如那道「腌篤鮮」就是如此。如果家中沒有此物，可以用干蝦皮來代替，或者煎兩個荷包蛋加進去也可以。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入秋亦有短時間了，冬瓜這個食材還是要吃起來，吃法頗多，和「魚腐」、「毛豆」也是絕配，隨便煮一煮就是美味。喜歡今天這道冬瓜魚腐鹹肉毛豆湯做法的可以關注我，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！