秋天裡，想到關於秋天的食材除了紅薯和玉米就是「南瓜」了，熟透的南瓜黃燦燦的就是秋天的顏色，說它是秋天第一瓜也不為過，恰好人們講究一個「秋補」，南瓜又營養豐富，價格比紅薯實惠，更有「秋補第一菜」的稱號。

而且你要知道南瓜的全身都是寶物，瓜藤、南瓜種都可以入藥，嫩瓜尖也是不可多得的好蔬菜，就連還沒長熟透的青南瓜也可以吃，更別說黃燦燦的老南瓜了。

關於南瓜的吃法太多了，入秋後我也陸續分享了兩道，有南瓜糯米蒸排骨、南瓜燒千張結，這兩道用的都是青色的「板栗南瓜」，今天就來吃我們最傳統的橙色「老南瓜」，搭配蓮子一塊蒸一蒸，一口甜糯養人，關鍵還扛餓，越吃越有好滋味。

話不多說，下面就分享這道南瓜蓮子窩窩頭的做法，詳細做法且看如下步驟分解：

——南瓜蓮子窩窩頭—— 食材準備：老南瓜一塊，干蓮子半碗，紅棗一把，白糖，粘米粉，糯米粉

第一步：南瓜的品種很多，今天這道美食最好選用橙色的老南瓜，其肉厚味甜，水分更足一些。削去南瓜的外皮，再切小塊待用。準備干紅棗一把，用流水沖洗乾淨，再用剪刀將其剪碎成小顆粒待用。

第二步：蓮子選用干蓮子，半碗左右即可。用涼水浸泡幾個小時，充分泡發後將其掰開，去掉裡面的蓮子心，也可以直接購買去芯的蓮子，再稍微沖洗一下待用。

第三步：把南瓜塊和蓮子一塊上蒸鍋，大火蒸個十幾分鐘，試一試蓮子可以輕鬆碾碎的程度即可。全部倒出後徹底冷卻，而後把兩者倒入料理機中，加入少許的清水開機將兩者攪打成泥倒入盆中備用。

第四步：準備一比一的粘米粉和糯米粉倒入南瓜蓮子泥中，再把紅棗碎和白糖適量加入其中攪拌均勻，感覺有些粘手的就繼續加入米粉，直至將其揉成一個光滑的麵糰為止，蓋好讓麵糰鬆弛幾分鐘。

第五步：揪一塊小麵糰，搓一搓整理成一個窩窩頭的形狀，別忘記在底部捏一個「窩窩」出來。依次做好所有窩窩頭生胚，全部上蒸鍋。大火蒸個十分鐘就差不多可以關火了。關火後別急著取出，還會有一些粘手，稍微冷卻一下待表面凝固即可取出，可以再撒上一些紅棗碎來點綴，而後就可以品嘗了。有絲絲的南瓜甜味，口感糯糯的，很濃的米香和棗香，聞著就讓人有食慾，一不小心就多吃了兩個，感興趣的一定要試一試這個南瓜吃法。

——阿胡的小貼士—— 所用的蓮子一定要去芯，雖然天熱吃點蓮子心有清熱去火的好處，但是用在此菜中就有點苦了。可以將其泡發，而後輕輕一掰就可以打開蓮子，剔除芯部即可。

打南瓜蓮子泥的時候要少加一些水，避免太稀而增加糯米粉和粘米粉的用量。

菜譜中加入了一些粘米粉，所謂的粘米粉其實就是普通大米的麵粉，加一些可以增加米香味，最大的用處是避免成品太黏。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋風起南瓜香，秋天的南瓜比紅薯便宜，比玉米養人，值得多吃，搭配蓮子蒸一鍋，香香甜甜好滋味。如果你喜歡今天的南瓜蓮子窩窩頭做法，那就不妨先關注我，並順手點個「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！